Eventi23 gennaio 2019

Port Cultural Cetate - il santuario dei sapori di una volta

Cetate , un villaggio situato all'incrocio delle città di Calafat e Turnu Serverin, è un luogo dove l'uomo ha mantenuto il rispetto per la natura e per gli altri nella cura per i dettagli

Port Cultural Cetate

Port Cultural Cetate

Qui, a Port Cultural Cetate, Mircea Dinescu, un poeta e rivoluzionario romeno ha fatto risorgere la cucina della nobiltà del XIX secolo, creando le premesse per un'esperienza unica in cui "il gusto" ed il fasto della vita di una volta possono essere assaporati nei dettagli dell'architettura dell'hotel, nel parco, nella natura e nei dintorni.

Qui si dice che i galli cantino in tre lingue: serbo, bulgaro e romeno e la natura in tutta la sua bellezza ha partecipato alle attività culturali di Cultural Port Cetate.

I forni utilizzati per bruciare le ceramiche sulle rive del fiume Danubio sono “l’ambiente” perfetto per arrostire lentamente i montoni, secondo antiche ricette che "t’invitano a vedere la cultura romena attraverso “l'etno-fatto” della cucina, avvolta in simboli, misteri e tradizioni forti; ti porta vicino alla padella con la sensazione che gli antenati ti sussurrano all'orecchio cosa e quando fare", Ion Bănșoiu.

 

Tutti i piatti utilizzano ingredienti naturali che rispettano la stagionalità provenienti dalla micro-fattoria vicina, dai mercati di Cetate e delle aree di Calafat. I piatti di Mircea Dinescu combinano le ricette tradizionali romene con la cucina nobiliare del XIX secolo aggiungendo influenze balcaniche ed europee che si fondono per far nascere una pietanza unica. Sono già ben noti piatti come: "sarmale" con oca, lesso di vitello o maiale al vino, purè di fagioli con cipolla caramellata, "zacusca" fatta di verdure intere, cotta su legna d'albero di abete, pastrami di carne d'anatra, arrosto d'oca, "ciorba" di frattaglie o di pesce pescato dal Danubio: carpa o pesce gatto al forno, i dolci ai semi di papavero o noci, torta di mele caddite o le crêpes con marmellate fatte in casa.

                     

Al Port Cultural Cetate l'esperienza della cucina è un'arte in sé che si traduce in parole attraverso il piacere con cui i piatti vengono assaporati ma anche la storia che si intreccia intorno ad un bicchiere di vino, in cui vecchie ricette riportano la gioia di stare insieme.  

Fonti: portcetate.ro/food-and-wine/ ;

Alina Mafa

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