Economia07 marzo 2019

Un ristorante di crêpes sul mercato della Romania

Maison des crêpes è un concetto insolito che trasforma l'idea di una creperia in un'esperienza “fine dinning”

Maison des crepes, Bucarest

Maison des crepes, Bucarest

Le crêpes sono lungi dall'essere una prelibatezza. Praticamente chiunque voglia cucinare questo piatto ha bisogno solo di pochi ingredienti di base e possibilmente di una connessione internet, dove può trovare ricette di frittelle a migliaia. Sebbene sia un prodotto di base, ci sono molte persone che vogliono assaggiare un pancake fuori dalla propria casa. Così, il piatto viene spesso ordinato nei ristoranti come dessert, o acquistato dai cosiddette creperie, un concetto relativamente nuovo, che offre al cliente una vasta gamma di combinazioni e gusti in termini di crêpes.

Maison des crêpes, tuttavia, porta le cose al livello successivo, cercando di rivoluzionare la percezione del pubblico di questo piatto base. Prima di tutto, l'idea di creare un ristorante invece di una creperia comporta un certo livello di eleganza e una certa dose di complessità per quanto riguarda i piatti proposti. Bene, questo è esattamente l'elemento originale su cui i fondatori della Maison des crêpes hanno basato la loro attività. Così, l'accento cade sulla tradizione francese delle cosiddette crêpes, così come sull'innovazione culinaria e combinazioni sorprendenti. Di conseguenza, il menù contiene oltre 20 tipi di crepes e pancakes, facendo una chiara distinzione tra questi due filoni, mentre la varietà di prodotti viene cambiata due volte all'anno, proprio per mantenere le cose interessanti e per sorprendere costantemente la clientela.

Automaticamente, l'ambiente è un altro elemento che porta le cose a un livello diverso, trasformando l'esperienza in una cucina raffinata. Come parte delle tattiche di promozione utilizzate dal ristorante si può sottolineare il fatto che si vanta di utilizzare ingredienti locali e offre piatti vegetariani o anche vegani.

L'idea sembra aver catturato l’attenzione del mercato locale, essendo il primo ristorante di questo tipo ed è stato inaugurato a Bucarest nel dicembre 2016, seguito da un altra creperia con feedback positivo da parte del pubblico. I fondatori di Maison des Crêpes hanno in programma di espandere la loro attività al di fuori della capitale, sperando di portare questo concetto sul mercato statunitense entro circa sette anni.  

Fonti: https://www.wall-street.ro/articol/Start-Up/218487/idee-de-business-inedita-maison-des-crepes-primul-restaurant-de-clatite-din-bucuresti.htmlm

Claudiu Bolcu

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