Prodotti locali08 aprile 2019

L’insalata Boeuf - una pietanza immancabile per occasioni speciali

Probabilmente non c'è nessuno in Romania che non ha assaggiato l’insalata boeuf. Si tratta di una pietanza che ogni massaia sa cucinare (anche se non ci vuole tanto a farlo) e che tutti amano mangiarlo. Nonostante il suo nome sofisticato, è una specialità francese abbastanza facile da fare

L’Insalata Boeuf

L’Insalata Boeuf

E' sempre divertente sperimentare in cucina: la creazione di nuove ricette, aggiungendo un nuovo ingrediente ad una ricette vecchia ... è quasi una forma d'arte a sé stante. Le testure diverse ed i sapori contrastanti messi insieme: agro e dolce, morbido e croccante, caldo e freddo, dolce e salato, vi possono dare sensazioni intense. Ma allo stesso tempo, ci sono dei piatti ai quali desideri ritornare, perché hanno un certo significato: ci ricordano il gusto di casa o l'infanzia ...

L'insalata boeuf è di solito preparata per occasioni speciali, come Natale e Pasqua, ma è presente anche in altre occasioni di festa. In poche parole, è uno dei piatti che definisce le feste romene.

È veramente facile da preparare. È necessario è il seguente: 1 kg e mezzo di patate, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di cetrioli sottaceto, peperoni sottaceto (la quantità è secondo i gusti), 700 grammi di carne di manzo, 1 cucchiaio di senape, mezzo chilo di maionese, sale e pepe. È possibile aggiungere altre verdure, se vi piace, come piselli o mais.

Prima di tutto bisogna mettere le patate a bollire con la carne e le carote in acqua salata. Durante questo tempo, è possibile tagliare i cetrioli e i peperoni a cubetti e si mettono in una ciotola grande.

Ora avete anche il tempo di fare la maionese, per la quale è necessaria un tuorlo crudo, e un po' di senape e olio. Mettete il tuorlo in una ciotola e versare l’olio un po’ alla volta mescolando di continuo e un po' di senape di tanto in tanto, ma assicuratevi di mescolare in una sola direzione.

Quando la carne e le verdure sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare e poi tagliatele a cubetti. A questo punto si possono mescolare tutti gli ingredienti: le patate, le carote e la carne con i peperoni e i cetrioli e i due terzi di maionese.

Il resto della maionese si spalma sopra e si adorna con qualche pezzo di cetriolo, peperone e prezzemolo. Le donne romene usano ad adornare l’insalata boeuf con dei disegni fatti da pezzi di cetriolo e peperone: fiori, animali, uccelli e così via.

Fonti:

„SALATĂ DE BOEUF. Trei reţete simple pentru a prepara această mâncare populară de Paşte”, Gândul, 6 Aprilie 2015, disponibile su: http://www.gandul.info/salata-de-boeuf-trei-retete-simple-pentru-a-prepara-aceasta-mancare-populara-de-paste-14109241.html, acceduto il: 19.11.2015.

Bradea, Gina, „Salată de boeuf - reţeta veche”, Poftă-bună, 29 Decembrie 2014, disponibile su: pofta-buna.com/salata-de-boeuf-reteta-veche/, acceduto il: 19.11.2015.

Andra Mihaela Cimpean

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