Prodotti locali27 giugno 2019

Cornetti con delizia turca, marmellata o confettura

Una ricetta tradizionale migliorata e reinterpretata, un dolce che si scioglie in bocca

Cornetti con delizia turca, marmellata o confettura

Cornetti con delizia turca, marmellata o confettura

I dolci più teneri e saporiti sono stati fatti da mia madre durante le feste e noi li mangiavamo in un unico respiro, caldi e soffici e solo dopo che eravamo sazi pensavamo di portare alcuni pezzi anche ai nostri cugini che abitavano vicino a casa nostra in campagna.

Se all'inizio la ricetta dell'impasto era molto semplice, fatta solo con acqua, farina, zucchero e strutto, mentre il ripieno era con delizia turca, marmellata o confettura, col tempo la ricetta è stata migliorata ed il lardo è stato sostituito con burro ed il cioccolato può essere usato come ripieno. Vi mostrerò una ricetta di cornetti soffici con ripieno di delizia turca, che si prepara velocemente.

Ingredienti: 550 gr di farina, 350 gr di burro con almeno 80% di grasso (o strutto), 150 gr di zucchero a velo, 2 tuorli d'uovo, sale, vaniglia, scorza di limone, 250 gr di delizia turca.

Preparazione dell'impasto: Il burro viene tagliato a pezzi e messo in una grande ciotola. Aggiungere la farina, i tuorli e lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Impastare tutto a mano (o con il mixer). Se l'impasto non si lega, è possibile aggiungere gradualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda. Impastare fino a quando il burro non sarà completamente incorporato nell'impasto. A questo punto, coprite  l'impasto con la pellicola e lasciatelo per 30 minuti a riposare in un luogo fresco (non nel frigorifero).

Come dividere l’impasto e modellare i cornetti: L'impasto è diviso in 3 parti uguali. Si prende una parte dell’impasto e si stende affinché si ottiene un cerchio con un diametro di circa 30-35 cm. Per prima, tagliate il cerchio a metà, poi in quarti e poi in ottavi e così via fino ad ottenere 16 triangoli. Su ogni triangolo, mettete un pezzo di delizia turca tagliato in precedenza. Rotolate dalla base alla punta e poi mettili su un vassoio coperto con carta da forno. Il vassoio viene messo nel forno preriscaldato e si fa cuocere per 15 minuti a 170 ° C. Quando sono pronti, i cornetti si mettono bollenti in un recipiente e si cospargono di zucchero a velo per poter assorbire più zucchero.

Possono essere consumati caldi, ma anche freddi. Sono soffici e gustosi.

Una delizia!

Fonti: http://www.secretelebucatarieinoastre.com 

Elena Radu

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