Prodotti locali17 settembre 2019

Pipăraica – la ricetta di un piatto tradizionale romeno

Scopri una delle più gustose ricette di Crișana, una regione storica del nord-ovest della Romania

Pipăraică

Pipăraică

E' ora di cena e siete a corto di idee? Perché non provate questo piatto tradizionale romeno della zona di Crișana, chiamato “pipăraică”?

Crișana è una regione nel nord-ovest della Romania, che nel 1920 è stata divisa tra la Romania e l'Ungheria, e il suo nome deriva dal fiume Criș. Si trova tra il fiume Tisa ad ovest, il fiume Mureș nel sud, i Monti Apuseni ad est ed il fiume Someş a nord.

Questa ricetta è cucinata nei villaggi della zona di Munții Pădurea Craiului, distretto di Bihor. Per questa ricetta, è necessario quanto segue: una testa d'aglio, olio, panna da cucina, farina Gold Maya o un’altra farina 00 e yogurt dolce.  Si serve con pane fresco e pancetta fritta o salsicce fritte. Tagliate finemente o schiacciate l'aglio in un mortaio e mettetelo in olio caldo. Togliete la pentola dal fuoco, mescolate velocemente e mettete sopra un po' di panna da cucina. Mettete di nuovo la pentola sul fuoco e quando la crema inizia a bollire, versare una miscela di 4 cucchiai di farina e acqua dolce o yogurt. Continuate a mescolare fino a quando la pasta si addensa.

Si serve con pane fresco e pancetta fritta o salsicce fritte.

Uno dei segreti dello chef per rendere questo piatto veramente delizioso sta nel mescolare accuratamente la farina con l’acqua o con lo yogurt per non essere grumoso.

La Crisana è unica nel suo mix di architettura e di cultura, che è stato il risultato della convivenza dei romeni con i sassoni, serbi ed ungheresi. Il dominio asburgico, che durò fino al 1918, ha introdotto l'architettura in stile Liberty in questa zona. Questo è il motivo per cui le città di Crişana sono spettacolari.

Le Montagne Pădurea Craiului rappresentano il nord-ovest delle Montagne Apuseni, nei Carpazi Occidentali. La vetta più alta è Hodrâncuşa ed ha 1027 m di altezza. Queste montagne offrono opportunità e paesaggi splendidi per il trekking e per il turismo.

Fonti:

http://www.worldwideromania.com/2015/07/01/reteta-zilei-piparaica-oaspica/

https://ro.wikipedia.org/wiki/Mun%C8%9Bii_P%C4%83durea_Craiului

romaniatourism.com/banat-crisana.html ;

Andra Mihaela Cimpean

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