Prodotti locali05 ottobre 2019

Crepes con purè di castagne – la ricetta originale del Maramures

La crema di castagne è un dolce classico in Romania. In autunno, quando le castagne sono mature, la maggior parte dei panifici vende purea di castagne con panna montata ed è deliziosa. Ma il purè di castagne è meraviglioso anche da solo o in altre combinazioni

Crepes con purè di castagne – la ricetta originale del Maramures

Crepes con purè di castagne – la ricetta originale del Maramures

Una combinazione possibile è una ricetta che la presento in quest’articolo, vale le crepe con il purè di castagne.  Il purè di castagne si trova molto frequente nella regione da cui questa ricetta viene, e cioé il Maramures.

Se decidete che questo dolce è proprio quello che vorreste provare, allora avrete bisogno di 1 kg di castagne, 2 litri di acqua, 150 g di zucchero di canna, 300 ml di panna da cucina e 1 stecca di vaniglia.

Come prima cosa, dovremmo bollire le castagne in 2 litri di acqua. Quando sono pronte, le castagne si scollano e si sbucciano. Da un chilo di castagne resteremo con circa 600 grammi dopo aver tolto a buccia. Mettiamo a bollire le castagne, la pana dolce, la stecca di vaniglia e lo zucchero, per circa 20 minuti, affinché la miscela cambi il colore e le castagne sono morbide.

Adesso, tutto ciò che dovete fare è di spalmare le crepe con il purè di castagne e di arrotolarle. Un attimo solo! Ma probabilmente vi starete chiedendo come si devono arrotolare le crepe. Se è così, molto probabilmente non avete mai visto una crepe romena. Esse sono molto più sottili di quelle che vediamo nei film americani.

Ecco come si preparano le crepe romene. Avete bisogno di 3 uova, 300 g di farina, 300 ml di latte, 300 ml di acqua minerale, 3 cucchiai di burro fuso, un pizzico di sale, 1-3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, un po' di scorza di limone e 50 ml di olio di semi.

Come prima cosa spaccate le uova e mescolateli con il sale. Aggiungete la farina (tutto in una volta) e lo zucchero e mescolare tutto insieme facendo in modo che non ci siano grumi. A questo punto si può iniziare ad aggiungere liquidi: il latte, l’acqua minerale ed il burro fuso. L'impasto deve essere abbastanza liquido.

Ora mettete un po' di olio in una padella rotonda (poche gocce) e con un mestolo, versate un po' d’impasto nella teglia. Quando la crepe inizia staccarsi dalla padella, la girate sull'altro lato. Fate lo stesso con la pasta rimanente e quando le crepe sono pronte, le spalmate con la crema di castagne.

Buon appetito!

Fonti:

http://www.teoskitchen.ro/2013/12/clatite-cu-piure-de-castane-creme-de-marrons.html

http://www.feminis.ro/clatite-cu-piure-de-castane_50585.html 

Andra Mihaela Cimpean

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