Carmangeria Moldovan - o combinație de succes între carmangeria tradițională și conceptul de bistro

Familia Moldovan produce carne din 1994, dar anul trecut a devenit un nume cunoscut în Cluj revoluţionând conceptul de carmangerie. Proprietarului Cosmin Moldovan a luat carmangeria tradițională și a transformat-o într-un lucru de genul /bistro. Aceasta înseamnă că puteți cumpăra o bucată de carne proaspătă și să îi cereţi măcelarului să o şi gătească, chiar acolo. Datorită acestei transformări, Carmangeria Moldovan, beneficiază de un loc cald în inima clujenilor și devine una dintre cele mai de succes afaceri din oraș.

Cosmin Moldovan și tatăl său sunt în afacerea cu carne de peste 20 de ani, având o creștere lentă, dar sigură. Au început doar cu câteva tipuri de carne și un mic magazin, pentru a deveni – prin pasiune și inovație constantă – una dintre firmele cele mai iubite din Cluj-Napoca. Acum, ei au 27 de magazine în județul Cluj, dintre care, 3 sunt /bistrouri.

Ideea din spatele conceptului Carmangeriei Moldovan a fost de a crea un mediu prietenos, unde clienții pot nu numai cumpăra carne, ci și lua masa, unde aceştia pot primi sfaturi cu privire la modul de a găti carnea și tipul de vin cu care ar trebui servită, și unde măcelarii nu sunt doar vânzători, ci oamenii cu expertiză reală atât în măcelărie cât şi în gătit.

Cosmin Moldovan are propria fermă, de la care provine carnea, și propria fabrică de carne. El spune că clienții pot cumpăra produsele sale cu încredere deplină, deoarece provin de la animale crescute local și deoarece produsele sunt realizate după rețete tradiționale, care le garantează calitatea. În plus, carmangeriile/bistrouri primesc carne proaspătă de trei ori pe zi.

Moldovan spune că a avut multe cereri de a deschide magazine şi în alte orase din România și chiar în străinătate, dar a refuzat. Dorința lui este de a rămâne local, astfel încât fiecare aspect al afacerii poate fi controlat cât mai bine.

De asemenea, el consideră că aceasta este cea mai bună modalitate de a oferi clienților o calitate a serviciilor care nu poate fi garantată în cazul în care firma devine prea mare. Într-un oraș aflat în creștere, aşa cum este Clujul, Carmangeria Moldovan este un magazin emblematic. Cu o tehnologie şi o abordare a afacerilor de secolul XXI, dublate de un respect și dragoste pentru tradiţie si calitate, va câștiga sigur o mulțime de clienți fideli în anii următori.

Surse:

Oros, Ioana, „Familia Moldovan, cu o traditie de 20 de ani pe piata carnii, a transformat carmangeriile din Cluj in bistro-uri gastronomice”, Ziar de Cluj, 5 Noiembrie 2014, Locul de regăsire: http://www.ziardecluj.ro/familia-moldovan-cu-o-traditie-de-20-de-ani-pe-piata-carnii-transformat-carmangeriile-din-cluj-bistro-uri-gastronomice, Accesat: 10.10.2015.

Romitan, Claudia, „Noul val în economia Clujului. O carmangerie de secol XXI. ‘Serviciile contează, nu numai produsele de calitate!’”, Transilvania Reporter, 14 Iulie 2014, Locul de regăsire: transilvaniareporter.ro/esential/noul-val-economia-clujului-o-carmangerie-de-secol-xxi-serviciile-conteaza-nu-numai-produsele-de-calitate/, Accesat: 10.10.2015.

„Moldovan – Carmangeria Sânnicoară, noua premieră Cosm Fan”, Fabrica de carne, 24 Noiembrie 2014, Locul de regăsire: http://www.fabricadecarne.ro/moldovan-carmangeria-sannicoara-noua-premiera-cosm-fan, Accesat: 10.10.2015.