Este tradițional în România să se mănânce carne de miel și pască cu brânză de Paşte. Acestea sunt două obiceiuri împrumutate de la poporul evreu de către religia creștină. A rupe pasca și a turna vinul semnifică jertfa lui Iisus. Pasca se coace în ajunul Învierii și este dusă de obicei la biserică pentru sfinţire. Există mai multe rețete de pască, una mai ademenitoare decât celelalte, cum ar fi pasca cu smântână sau cu ciocolată, dar cea tradițională rămâne tot cea cu brânză. Acesta este motivul pentru care am ales să prezentăm o rețetă cu brânză.
Ingrediente: Veți avea nevoie de: 300 g de făină, 60 ml de lapte, 200 g de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, 200 g de unt, 25 g de drojdie şi coajă de lamâie şi de portocală pentru aluat şi 1 kg de brânză de vaci, 2 linguri de smântână, 2 linguri de făină, 4 ouă, 250 g de zahăr, 200 g de stafide, 2 pliculeţe de zahăr pudră, coajă de lamâie şi de portocală şi un vârf de cuţit de sare pentru umplutură.
Indicaţii: Se pune făina într-un castron, se face o gaură în mijloc și se adaugă ouăle, drojdia, laptele și un pic de zahăr și apoi unul câte unul, toate celelalte ingrediente pentru aluat. Se frământă aluatul și apoi se așază lângă o sursă de căldură, ca să crească.
Într-un alt castron, se pune brânza de vaci, smântâna, zahărul, coaja de lamâie şi coaja de portocală, un vârf de cuţit de sare, făina, zahărul pudră și ouăle. Acestea se amestecă cu un mixer și se adaugă stafidele la sfârșit.
Atunci când aluatul a crescut, se întinde cu ajutorul unui sucitor, până când ajunge de grosimea unui deget și apoi se taie în două. Acum, cele două bucăţi se întind cu sucitorul din nou. Apoi se pune prima bucată într-o tavă de copt, care a fost unsă cu unt, umplutura de brânză peste ea, iar cealaltă bucată de aluat deasupra. Se pune în cuptor, având grijă ca temperatura să rămână aceeași pe parcursul întregului proces de gătit, și când e gata, ar trebui să o lăsați să se răcească un pic și apoi să presăraţi zahăr pudră peste ea.
Acum se poate servi.
Elena Radu
International editions: