În multe regiuni ale lumii, mâncarea stradală este mai mult decât un mod de a te hrăni. Ea face parte din cultura locului, împletindu-se cu obiceiurile și tradițiile locale. În România acest concept este unul nou, nu foarte experimentat până acum, cel puțin în forma sa curată, profesionistă, așa cum se poartă mai nou prin marile piațete ale lumii.
Până acum câțiva ani, în România mâncarea stradală era confundată cu zilele orașului sau cu festivalurile vinului sau ale berii. În cadrul acestor manifestații se serveau produse tradiționale românești, iar accentul era pus pe volum. Mai nou, au început să pătrundă în țara noastră tot felul de influențe internaționale, axate pe gust, pe aspect, pe prezentare. Astfel, noul model de mâncare stradală este unul gourmet, iar explozia sa pe piața românească s-a produs în ultimii 2-3 ani.
Popularizarea accentuată a acestui mod de a servi masa a început în anul 2016 odată cu organizarea Street Food Festival la Cluj, cu adevărat primul festival dedicat mâncării stradale din România. Succesul imediat înregistrat de festival precum și curiozitatea stârnită în rândul consumatorilor a făcut ca în anul 2017 Street Food Festival să se transforme într-o adevărată caravană care a cuprins nu mai puțin de 9 orașe. Din nou, succesul a fost peste așteptări.
Drept urmare în București au început deja să apară parcuri tematice permanente axate pe conceputl de street food. Investițiile au fost puternice în acest sens, iar locațiile alese au fost mai tot timpul în zonele frecventate de corporatiști, se pare publicul țintă al mâncării stradale și de altfel cei mai conștincioși consumatori al acetui tip de produse. Marele avantaj al unor astfel de parcuri este acela al varietății preparatelor care pot astfel satisface orice preferință. Astfel, acest tip de afacere nu poate fi decît profitabilă probabilitatea fiind ca businessurile centrate pe mâncarea stradală să crească exponențial în viitorul apropiat.
Sources:
Claudiu Bolcu
International editions: