Cele mai fragede și gustoase cornulețe le făcea mama mea, în zile de sărbătoare, iar noi mâncam pe nerăsuflate, calde și pufoase și numai după ce ne săturam ne înduram să ducem și verilor nostri, care locuiau lângă casa noastră, la țară.
Dacă la început rețeta pentru aluat era foarte simplă, numai cu apă, făină, zahăr și untură de porc (sau osânză crudă), iar umplutura era cu rahat, magiun, sau dulceață, în timp rețeta s-a îmbunătășit, untura poate fi înlocuită cu unt, iar ca umplutură se poate folosi inclusiv ciocolată.
O să prezint o rețetă de cornulețe fragede, care se prepară rapid, cu umplutură de rahat.
Ingrediente folosite: 550 grame făină; 350 grame unt cu min. 80% grasime (sau untură de porc); 150 grame zahăr pudră; 2 gălbenușuri de ou; sare; vanilie; coajă de lămâie; 250 grame rahat.
Mod de preparare aluat: Se pune untul tăiat bucățele într-un bol mai mare. Se adaugă făina, gălbenușurile și zahărul pudră, sarea, vanilia și coaja de lămâie. Se frământă aluatul cu mâna (sau cu mixerul). Dacă aluatul nu se leagă se poate adăuga treptat 1-2 linguri de apă rece. Se frământă până se încorporează untul de tot în aluat. Aluatul se pune apoi într-o folie alimentară și se lasă timp de 30 de minute la odihnă, într-un loc răcoros (nu în frigider).
Porționarea și modelarea cornulețelor: Aluatul se împarte în 3 părți egale. Se ia o porție și se întinde în formă de cerc, cu un diametru de circa 30-35 cm. Cercul se taie întâi în jumătate, apoi în sferturi, apoi în optimi, iar fiecare optime se mai taie în două, astfel încât se obțin 16 triunghiuri. Pe fiecare triunghi se așaza o bucățică de rahat, rahatul fiind în prealabil mărunțit. Se rulează de la bază la vârf și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit și se coc timp de 15 minute, la 170° C. După ce se scot din tavă se pun într-un vas și se presară cu zahăr pudră, când sunt încă fierbinți, pentru ca zahărul să se lipească de ele.
Se pot consuma calde, dar sunt la fel de bune și reci.
Sunt pufoase și gustoase.
Un deliciu!
Elena Radu
International editions: