Clătite cu piure de castane - rețetă originală din Maramureș

O posibilă combinație este reţeta pe care am să o prezint în acest articol, și anume clătite cu piure de castane. Piureul de castane este frecvent întâlnit în regiunea din care vine această rețetă, Maramureş.

Dacă decideți că acest preparat este ceva ce aţi dori să încercaţi, atunci veți avea nevoie de 1 kg de castane, 2 l de apă, 150 g de zahăr brun, 300 ml de smântână şi 1 baton de vanilie.

În primul rând, trebuie să fierbem castanele în 2 litri de apă. Apoi le scurgem bine și acum urmează partea cea mai dificilă a rețetei: îndepărtarea miezului. Dintr-un kilogram de castane vom rămâne cu aproximativ 600 de grame o dată ce am scăpat de coji.

Apoi punem castanele, smântâna dulce, batonul de vanilie și zahărul pe foc și le lăsăm timp de aproximativ 20 de minute. Este gata atunci când amestecul şi-a schimbat culoarea și castanele sunt moi.

Acum, tot ce trebuie să faceţi este să ungeţi clătitele cu piure şi să le rulaţi. Oh, staţi puţin, vă întrebaţi, probabil cum puteți rula o clătită. Și dacă este aşa, cel mai probabil nu aţi văzut niciodată o clătită românească. Ele sunt mult mai subțiri decât cele pe care le vedeți în filmele americane.

Iată modul în care se prepară. Veți avea nevoie de 3 ouă, 300 g de făină albă, 300 ml de lapte, 300 ml de apă minerală, 3 linguri de unt topit, un praf de sare, 1-3 linguri de zahăr, 1 lingură de extract de vanilie, coajă de lămâie și 50 ml de ulei de gătit.

În primul rând se sparg ouăle și se amestecă cu sarea. Adăugați făina (toată odată) și zahărul și se amestecă totul, asigurându-vă că nu rămân cocoloașe. Acum puteți începe adăugarea lichidelor: laptele, apa minerală şi untul topit. Aluatul trebuie să fie neted și destul de subțire.

Acum puneţi un pic de ulei într-o tigaie rotundă (câteva picături doar) și folosind un polonic, se toarnă un pic de aluat în tigaie. Atunci când clătita începe să se desprindă de tigaie, se poate întoarce pe cealaltă parte. Faceţi același lucru cu restul aluatului și atunci când clătitele sunt gata, ungeţi-le cu piureul de castane.

Surse:

http://www.teoskitchen.ro/2013/12/clatite-cu-piure-de-castane-creme-de-marrons.html

http://www.feminis.ro/clatite-cu-piure-de-castane_50585.html