Răciturile de porc sunt o mâncare tradițională, servită, de obicei, de sărbători. Se consumă cel mai frecvent de Crăciun și Anul Nou, pentru că cei mai mulți oameni sacrifică porcul la începutul lunii decembrie.
Este un fel de mâncare simplu de făcut, dar oamenilor le este de obicei groază de el deoarece timpul de preparare este de aproximativ 4 ore. Chiar dacă durează mult timp, aceasta este numai pentru că ingredientele trebuie să fie fierte mult.
Noi vă vom arăta fiecare pas al acestui proces necomplicat.
Pentru o cantitate care va servi 4 persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o ceapă, 2 morcovi, un păstârnac, 4 picioare de porc, un praf de piper, un praf de sare și câțiva căței de usturoi.
În primul rând trebuie să spălați picioarele de porc foarte bine și să le puneți întregi într-o oală la fiert împreună cu morcovii, păstârnacul, sarea și piperul. Apa ar trebui să acopere ingredientele cu 7 sau 8 centimetri.
Ar trebui să acoperiți oala parțial cu un capac și să lăsați totul la fiert până când carnea se desprinde de pe os. Din când în timp, să adunați spuma care se formează la suprafața apei.
Atunci când carnea se desprinde de pe oase, iar apa este lipicioasă, luați cratița de pe foc. Puneți carnea și legumele pe o farfurie. Lăsați apa să se răcească puțin, apoi adaugați usturoiul, amestecați și lăsați să mai stea timp de câteva minute.
Când carnea și legumele s-au răcit, se taie în bucăți și se pun în boluri. Acum turnați zeama pese carne! Iar după toate acestea, tot ce a mai rămas este să puneți răciturile în frigider până când zeama se gelifică.
Atunci când răcitura este suficient de tare, o puteți servi, de preferință cu mămăliguță.
Poftă bună!
Surse:
„Răcitura de porc”, Rețeta perfecta, 12 Decembrie 2012, Locul de regăsire: http://www.retetaperfecta.ro/racitura-de-porc-730, Accesat: 10.12.2015.
„Răcitură de porc (piftie)”, Bărbat la cratiță, Locul de regăsire: http://www.barbatlacratita.ro/2014/11/racitura-de-porc.html, Accesat: 10.12.2015.
Andra Mihaela Cimpean
International editions: