Come preparare l’aspic di maiale per il Cenone di Natale

L’aspic di maiale è un piatto tradizionale romeno servito, di solito, per le feste natalizie. Si mangia di solito durante le cene di Natale e Capodanno, perché la maggior parte delle persone sacrificano il maiale ai primi di dicembre.

Si tratta di un piatto semplice da preparare, ma la gente di solito ha il terrore di farlo perché necessita un tempo di cottura di circa 4 ore. Il tempo lungo di cottura ci vuole perché gli ingredienti devono essere cotti bene.

Noi vi mostreremo come preparare l’aspic di maiale, passo per passo.

Per preparare l’aspic di maiale per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: una cipolla, 2 carote, una pastinaca, 4 zampe di maiale, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e qualche spicchio d'aglio.

Prima di tutto bisogna lavare le zampe di maiale molto bene e metterli insieme in una pentola a bollire con le carote, la pastinaca, sale e pepe. L'acqua deve coprire gli ingredienti con circa 7/8 centimetri.

Si dovrebbe parzialmente coprire la pentola con un coperchio e lasciate cuocere finché la carne si stacca dall'osso. Di volta in volta, dovreste raccogliere la schiuma che si forma sulla superficie. Quando la carne si stacca dall'osso e l'acqua è appiccicosa, togliete la pentola dal fuoco. Mettete la carne e le verdure su un piatto. Lasciate raffreddare l'acqua per un po', poi aggiungete l'aglio, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Quando la carne e le verdure sono raffreddate, si tagliano a pezzi e si mettono in ciotole. Versate il brodo sulla carne! Finita la preparazione, tutto quello che resta è quello di mettere l’aspic di maiale nel frigorifero fino a quando il brodo diventa come la gelatina. Quando l’aspic è già abbastanza solido, si può servire, preferibilmente con la polenta.

Buon appetito!  

Fonti:

„Răcitura de porc”, Rețeta perfecta, 12 Decembrie 2012, disponibile su: http://www.retetaperfecta.ro/racitura-de-porc-730, acceduto il: 10.12.2015.

„Răcitură de porc (piftie)”, Bărbat la cratiță, disponibile su: http://www.barbatlacratita.ro/2014/11/racitura-de-porc.html, acceduto il: 10.12.2015.