Românii când au chef de petrecere, iar vremea ţine cu ei, ies la iarbă verde, unde pe grătarul încins pregătesc cei mai delicioşi mititei. Micii reprezintă un preparat din carne care se întâlneşte doar în bucătăria românească. Mititeii au devenit unul dintre mâncărurile preferate ale românilor. O demonstrează statisticile oferite de federaţia ProAgro, care arată că românii mănâncă anual 440 milioane de mici.
În mini-vacanţa de 1 Mai, când se sărbătoreşte Ziua Muncii în România, micul este cel mai iubit, fiind consumaţi 30 de milioane de mititei.Unii oameni spun că povestea mititeilor ar fi început în Bucureşti, într-un restaurant din centrul vechi, în secolul 20. Într-o seară, când proprietarul ar fi rămas fără maţe pentru cârnaţi, amestecul acestora a fost pus direct pe grătar şi aşa s-au inventat micii.
Alţi oameni povestesc despre mititeii de la restaurantul Carul cu Bere din Bucureşti, al cărui proprietar descrie reţea micilor într-o scrisoare datată 16 iunie 1920: “Mititeii sunt un produs culinar din carne de vită, în stare finită de şapte până la opt centimetri şi la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca o gustare între mese la o halbă de bere, ori ca entree, ori ca fel de sine stătător”.
Cum se prepară micii?
În prezent, reţeta de mici româneşti conţine un amestec de carne de vită şi de porc. Iată cum se prepară mititeii de la Carul cu Bere.
Ingrediente: un kilogram carne tocată, opt grame piper pisat, 12 grame cimbru pisat, patru grame enibahar pisat, două grame coriandru pisat, două grame de chimion turcesc pisat, un gram de anis stelat pisat, opt grame bicarbonat de sodiu, o linguriţă zeamă de lămâie, una de untdelemn, o căpăţână usturoi, 500 ml zeamă de oase.
Mod de preparare: Se fierbe o zeamă din oase de vacă. Se frământă carnea timp de o oră cu bicarbonatul şi zeama de lămâie. Jumătate din zeama de oane, precum şi condimentele se adaugă treptat. Amestecul se dă la gheţar o zi şi o noapte, apoi se scoate, se lasă la dezmorţit şi se mai frământă o dată 30 minute cu restul de zeamă. Se adaugă sucul de mujdei de usturoi şi se mai frământă încă 15 minute.
Se dă din nou la gheţar până a doua zi. După ce amestecul s-a dezmorţit, se formează mititeii, se ung cu untdelemn şi se lasă la zvântat o oră. Se prăjesc pe grătar, ungându-se din când în când cu mujdei, fiecare mititel se întoarce de trei ori până este prăjit.
Poftă bună!
Foto:cugetliber.ro, foodstory.ro, amedeea.ro
Surse:
“Povestea micilor, o mâncare cu tradiţie în cultura românească. Cine a inventat de fapt reţeta originală” - stirileprotv.ro/stiri/actualitate/povestea-micilor-o-mancare-cu-traditie-in-cultura-romaneasca-cine-a-inventat-de-fapt-reteta-originala.html
“Românii consumă 30 de milioane de mici în mini-vacanţa de 1 Mai, cel mai mult din an” - http://www.mediafax.ro/social/romanii-consuma-30-de-milioane-de-mici-in-mini-vacanta-de-1-mai-cel-mai-mult-din-an-12562502
“Pasta de mici” - www.retetaromaneasca.com/retete-mancare/114-mititei-pentru-gratar-reteta-pasta-de-mici.html “Mititeii de la Carul cu Bere – povestea, reţeta, proba” - http://www.cevabun.ro/mititeii-de-la-carul-cu-bere-povestea-reteta-proba/
“Secretele celor mai gustoase reţete de mici. Cum se fac micii de la Carul cu Bere şi care sunt ingredientele folosite de celebra bucătăreasă Sanda Marin” - adevarul.ro/locale/oradea/secretele-celor-mai-gustoase-retete-mici-fac-micii-carul-bere-ingredientele-folosite-celebra-bucatareasa-sanda-marin-1_55436c2ecfbe376e35bd7599/index.html
Adriana Mit
International editions: