Cu recunoașterea din partea Uniunii Europene care a avut loc în primele luni ale anului 2015, România câștigă o valorizare la nivel mondial a unui produs de calitate superioară din industria produselor lactate: Telemeaua de Ibănești. Este prima brânza românească cu denumire de origine (D.O.P.) protejată de Uniunea Europeană, care va deschide calea celorlalte produse tradiționale românești.
Telemeaua de Ibănești este produsă la Ibănești, în județul Mureș, printr-o coagularea acidă a laptelui de la vaci crescute în Valea Gurghiului. Unicitatea produsului este dat atât de alimentația animalelor, cât și de apa utilizată pentru saramură. Se folosește o saramură dintr-un puț de apă sărată din Orșova, în județul Mureș, iar pentru faptul că este bogată în calciu și magneziu este ideală pentru saramura brânzei. Tehnica de fabricare a brânzei respectă și azi regulile de odinioară, precum și instrumentele utilizate. Perioada de maturare a brânzei este o etapă importantă care încheie procesul de fabricație și se derulează pe cel puțin 20 de zile.
Astăzi, fabrica de la Ibănești produce o gama larga de produse naturale din lapte de înaltă calitate, fără euri și aditivi, cum ar fi: cașcaval ecologic, telemeaua proaspătă ecologică, telemeaua maturată ecologic, brânză de burduf ecologică, urdă ecologică și smântână ecologică, etc.
După succesul salamului de Sibiu, declarat produs românesc protejat IGP de către Comisia Europeană, și magiunul de prune de Topoloveni, produs declarat IGP în 2011, recunoașterea mărcii ”Telemea de Ibănești” este un pas important nu numai pentru fabrică sau pentru județul Mureș, ci și pentru întreaga piață a produselor alimentare românești.
Piața românească este în continuă creștere și, potrivit unor statistici pare să aibă cel mai mare potențial de creștere în industria organică europeană.
Următoarele produse tradiționale românești care urmează procedura de ”protecție” din partea UE, dintre cele 4,459 deja declarate de către Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR), sunt: Telemea de Marginimea Sibiului – judeţul Sibiu, Brânză de Covurlui – judeţul Galaţi, Salam de Nădlac, Pita de Pecica – judeţul Arad, Brânză de Bran – judeţul Brasov, Gem de rubarbă – judeţul Mureş, Cârnaţi Vîrşli – judeţul Hunedoara, Brânză de Gulianca – judeţul Brăila, Scrumbie de Dunăre eviscerată, afumată – judeţul Tulcea, Carnaţi de Pleşcoi – judeţul Buzău.
Surse:
D.K.
International editions: