De-a lungul timpului, piersicile au devenit atât de iubite de oameni, că s-a creat o prăjitură care copiază forma și culoarea acestor fructe. Este un desert cunoscut printre prăjiturile care se fac în casă și, în unele familii, piersicile sunt chiar o obsesie.
Există mai multe rețete pentru a prepara aceste dulciuri. În mod evident, pentru a forma o piersică este nevoie de un aluat și de o cremă cu care să se umple miezul lor.
Ne trebuie: 2 deț zahăr măcinat (cristal) frecat bine cu 3 ouă întregi, 2 deț ulei, coajă de la o lămâie, un praf de copt și o vanilie. Se amestecă toate și se pune făină cât cuprinde ca să să fie vârtos. Aluatul se împarte în 4 părți, iar fiecare sfert se împarte în 20 bucăți. Se iau apoi părți mci din cocă și se modelează ca niște bile.
Se face apoi o cremă pentru miezul piersicilor:
Lapte 2 linguri făină
1 pachet unt
zahăr praf
2 linguri cacao
miez de la bilele coapte
esență de rom
Micile bile coapte se scobesc la mijloc și cu miezul se amestecă cu crema. Fiecare jumătate de bilă se umple și se lipește cu altă jumătate. Pentru a semăna cu niște piersici și a avea culoarea roșie, prăjiturile se dau în must de sfeclă roșie (sirop de zmeură, hârtie roșie) și apoi în zahăr. Astăzi multe dintre gospodine mai folosesc și coloranți din comerț, cu ajutorul cărora culorile sunt mult mai puternice. Aceste dulciuri au un gust unic, iar în satele românești fac deliciul la petreceri, nunți sau parastase.
Bibliografie și foto:
Nicoleta Mușat, Andreea Lișiță, Pocărăi și meșpaisuri: dulciuri din Banat, Editura Universității de Vest din Timișoara, 2015.
E.P.
International editions: