Port Cultural Cetate, sanctuar al gusturilor de odinioară

Aici se spune că cocoșii cântă în trei limbi: sârbă, bulgară și română iar natura cu plantele și fauna sa participă la activitățile culturale din Port Cultural Cetate.

Cuptoarele de ars ceramica de pe malurile Dunării sunt ”gazda” perfectă pentru berbecii perpeliți, după rețete vechi care ”te îndemnă să vezi cultura românească prin ”etno-faptul” gătitului, învăluit în simboluri, mistere și tradiții tari; te poartă spre tigaie cu sentimentul că-ți șoptesc strămoșii ce și când să faci”. Ion Bănșoiu

Toate preparatele folosesc ingrediente naturale de sezon provenite de la micro ferma din apropiere sau târgurile din Cetate sau din zona Calafatului. Rețetele lui Mircea Dinescu de la Port Cultural Cetate combină rețete tradiționale românești cu rețetele boierești de secol 19 în care inspirația balcanică și europeană își dau concursul pentru crearea unui preparat unic. Sunt cunoscute deja sărmăluțele din carne de gâscă, vițel și purcel fierte în vin, fasolea bătută cu ceapă caramelizată, zacusca, făcută din legume întregi, coapte la flacără de brad, pastrama de rață, gâsca la cuptor, ciorba de potroace sau de pește de Dunăre, crapii sau somnii la cuptor, cornulețe cu mac sau nucă, tortul de mere confiate sau clătitele cu dulceață de casă.

La Port Cultural Cetate experiența gătitul este o artă în sine care se traduce în cuvinte prin plăcerea cu care mâncarea este degustată dar și povestea care se țese în jurul paharului de vin în care rețete de odinioară aduc bucuria de a fi împreună.  

Sursa: portcetate.ro/food-and-wine/ ;