Carnea fragedă, pielea rumenită și crocantă și aroma merelor coapte creează o combinație echilibrată, în care gustul savuros al cărnii se îmbină cu notele ușor dulci ale fructelor.
Rețeta este simplă, însă necesită un timp suficient de coacere pentru ca rața să fie bine pătrunsă și fragedă. Merele introduse în interiorul păsării absorb aromele condimentelor și ale cărnii, contribuind la gustul final al preparatului.
Ingrediente pentru 4-6 porții:
1 rață întreagă, de aproximativ 2-2,5 kg
4-5 mere
3-4 căței de usturoi
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de boia dulce
1 lingură de miere
100 ml de apă
1 lingură de ulei
Mod de preparare:
Rața se curăță bine și se tamponează cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Dacă este necesar, se îndepărtează excesul de grăsime, apoi rața se condimentează atât la exterior, cât și în interior cu sare, piper, cimbru și boia.
Merele se spală, se curăță de cotoare și se taie în sferturi sau în bucăți mari. Cățeii de usturoi se zdrobesc ușor. Merele și usturoiul se introduc în interiorul raței.
Rața se așază într-o tavă de cuptor și se adaugă aproximativ 100 ml de apă. Se unge ușor cu ulei, apoi tava se acoperă cu folie de aluminiu.
Cuptorul se preîncălzește la 180°C, iar rața se coace aproximativ 1 oră și 30 de minute acoperită. După această etapă, folia de aluminiu se îndepărtează.
Mierea se amestecă cu puțin din sucul format în tavă, iar amestecul se folosește pentru a unge rața. Preparatul se introduce din nou în cuptor și se mai lasă aproximativ 30-45 de minute, până când pielea devine rumenă și crocantă, iar carnea este bine pătrunsă.
În ultima etapă de coacere, rața poate fi stropită de câteva ori cu sosul format în tavă, pentru a contribui la frăgezimea cărnii și la formarea unei cruste aromate.
După coacere, rața se lasă să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de a fi porționată. Se poate servi alături de merele coapte, cartofi copți, legume la cuptor sau o salată proaspătă.
Timp de preparare: aproximativ 20 de minute
Timp de coacere: aproximativ 2-2 ore și 15 minute
Temperatura de coacere: 180°C
Porții: 4-6
International editions: