Dialog cu profesioniști - Marinela Vasilica Ardelean, autoarea ghidului Cartea vinurilor românești / The Wine Book of Romania

Ce v-a determinat să organizați un eveniment internațional precum RO Wine?

Fiecare festival din România are una sau mai multe caracteristici specifice, în funcție de ceea ce doresc să ofere consumatorilor. Când am început, am observat că există două aspecte care trebuiau abordate. În primul rând, interacțiunea directă între proprietarul cramei și consumatorii de vin. În loc de personal angajat sau de personal de vânzări, proprietarii și vinificatorii sunt cei care pot spune adevărata poveste a afacerii lor, secretele din spatele fiecărei sticle și etichete. Aceștia au răspunsuri pe care nimeni altcineva nu le are și ați fi surprins să auziți unele dintre întrebările pe care consumatorii le pun ...

În al doilea rând, toate saloanele de vin din România sunt orientate către întregul segment de piață, urmând principiul „primul venit, primul servit” și nu cred că aceasta este o soluție viabilă pentru vinurile premium și super-premium. Așa că am început să facem o selecție drastică a producătorilor de vin, apoi am pus o limită de cinci etichete pentru fiecare producător și, cel mai important, am permis în festival doar acele vinuri pe care le-am gustat și aprobat anterior. Aceasta este o garanție majoră pentru consumatori că prețul pe care îl plătesc pentru bilet nu va fi irosit. Pe de altă parte, este o garanție pentru producători că nu vor fi înconjurați de producători de calitate inferioară. Și, pentru a oferi fiecărui producător aceeași oportunitate de a se prezenta publicului, standurile sun standard, astfel încât consumatorii să nu poată să fie „înșelați” cu glamour-ul sau prin ocuparea unor spații mai largi.  

În lumea vinului, pe cine admirați cel mai mult și de ce?

Admir foarte mult producătorii de vin, acei oameni cărora le curge vinul în vene. De fapt, această admirație care m-a atras spre vin. În Italia, unde majoritatea sunt descendenți din familii care au făcut vin timp de secole, există o anumită atitudine care nu poate decât să vă impresioneze, un sentiment de apartenență cordială la acel loc, la acea podgorie, la acea bucată de pământ, la istoria și tradițiile sale. Și sunt oameni care muncesc din greu, zi cu zi, toată ziua, an după an.

Care este combinația dumneavoastră preferată de specialități culinare și vinuri din toate timpurile?

Sunt multe, dar în aceste zile am descoperit cât de mult mă bucur de street food gourmet cu Champagne. Este distractiv.  

Care este cea mai mare satisfacție în profesia dumneavoastră?

Să pot să inspir oamenii, pentru a le arăta că vinul ne poate face mai buni. Când te afli în fața unui pahar de vin, explorându-l cu toate simțurile tale, trebuie să fii sincer cu tine și cu vinul, trebuie să abandonezi toate măștile, toate convențiile sociale și să fii doar acolo. Există multe lecții de învățat de la vin, iar onestitatea în care te forțează, face ca circumstanța să fie perfectă pentru a afla lucruri noi despre tine. Cultura vinului este hrana pură pentru minte și suflet.

Ce anume determină prețul unui vin?

Multe lucruri, de la cantitatea de struguri recoltați la hectar până la tipul de butoi folosit pentru îmbătrânire. Dar asta poate aduce doar o sticlă de vin la - să zicem - 40-50 de euro. Restul este economie, prețul este format din cerere și ofertă. Calitatea constantă, tradiția, recunoașterea mărcii și deficitul de ofertă este întotdeauna o rețetă pentru prețuri mai mari. Gândiți-vă doar că din ziua în care se deschide prima sticlă dintr-un produs vintage, cantitatea de sticle disponibile doar va scădea. Pe măsură ce oamenii vor afla despre calitatea acestui vin, cererea va crește. Deci, prețurile care sunt modificate în timp, uneori chiar deturnate, sunt de fapt normale.