Prepararea fripturii fabuloase, în 7 pași:
- Luați o bucată de ceafă, cotlet sau pulpă de porc de 1,5–2 kg (în funcție de numărul de porții) și îndepărtați excesul de grăsime și membranele.
- Pregătiți o pastă de condimente din următoarele ingrediente: sare grunjoasă, piper măcinat, boia dulce, busuioc uscat, cimbru uscat, 3–4 căței de usturoi și alte condimente la alegere, câte o linguriță din fiecare. Se amestecă toate într-un mojar și se pisează până când usturoiul devine o pastă. La final, adăugați 2 linguri de oțet balsamic.
- Condimentați carnea cu această pastă. Din loc în loc, faceți mici tăieturi în carne cu un cuțit, apoi ungeți bine carnea cu pasta de condimente, introducând-o și în tăieturi.
- Acoperiți complet carnea cu folie și lăsați-o la marinat cel puțin o oră sau, dacă aveți timp, peste noapte.
-
Sosul de legume se prepară din următoarele ingrediente: 2 linguri de ulei; 1 ceapă mare; 3–4 morcovi mai mici; 2 tije de țelină; 3 căței de usturoi; 2 linguri de pastă de roșii; 2 foi de dafin; 1 ramură de rozmarin; 1 lingură de miere; 1 sticlă de bere stout.
Legumele se taie mărunt și se călesc (ceapa, morcovul, țelina, usturoiul) până se înmoaie puțin, se adaugă dafinul, rozmarinul și pasta de roșii, apoi mierea și se amestecă bine. La final, se adaugă apă cât să rezulte o cantitate suficientă de lichid care să acopere carnea până la jumătate. După ce sosul s-a răcit puțin, se adaugă berea stout.
- Puneți carnea marinată într-o tavă, adăugați sosul de legume și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de 1–2 ore, în funcție de grosimea cărnii. Din când în când, cu o lingură mare, turnați sos peste carne pentru ca partea de deasupra să nu se usuce. Când friptura este gata, scoateți carnea din tavă, acoperiți-o cu un capac sau folie și lăsați-o să se odihnească 10–15 minute.
- Pentru sosul final, îndepărtați rozmarinul și foile de dafin din tavă, iar legumele se pasează la blender până se obține o pastă foarte gustoasă, care se servește alături de carnea feliată. Este un preparat minunat, foarte gustos și fraged, alături de un sos excepțional!
![[Translate to Română:] Paștele Blajinilor](https://www.imperialtransilvania.com/typo3temp/pics/b_6f4fdaed01.jpg "[Translate to Română:] Paștele Blajinilor")
International editions: