De-a lungul timpului, a devenit foarte popular și în România, mai ales în regiunile din Ardeal, unde este prezent la târguri, festivaluri și evenimente tradiționale.
În România, este cunoscut și sub denumirile de „kürtőș” sau „cozonac secuiesc”.
Numele provine din limba maghiară: „kürtő” înseamnă „horn”, iar „kalács” înseamnă „cozonac”.
Desertul este preparat din aluat dulce dospit, rulat pe un cilindru special și copt tradițional deasupra jarului. În timpul coacerii, zahărul se caramelizează și formează o crustă crocantă și aromată.
Astăzi, Kürtőskalács este considerat unul dintre cele mai apreciate deserturi stradale atât în Ungaria, cât și în România.
Rețetă tradițională de Kürtőskalács
Ingrediente pentru aluat
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 250 ml lapte călduț
- 80 g zahăr
- 2 ouă
- 60 g unt topit
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie
- zahăr vanilat
Pentru decor
- zahăr pentru caramelizare
- scorțișoară
- nucă măcinată
- cocos sau cacao
- unt topit
Mod de preparare
Drojdia se amestecă cu lapte călduț și puțin zahăr. După activare, se combină cu făina, ouăle, untul și aromele. Se frământă până rezultă un aluat elastic și se lasă la dospit aproximativ o oră.
Aluatul se întinde și se taie în fâșii lungi, care se rulează pe cilindri speciali unși cu unt.
Aluatul se unge cu unt, se trece prin zahăr și se coace prin rotire continuă până când suprafața devine aurie și caramelizată.
După coacere, desertul se poate acoperi cu scorțișoară, nucă, cocos sau cacao.
Kürtőskalács se servește cald, având exterior crocant și interior moale și pufos. Este unul dintre cele mai populare deserturi întâlnite la târgurile tradiționale din România și Ungaria.
International editions: