Prodotti locali02 agosto 2019

Arrosto di maiale alla birra con salsa di verdure - una deliziosa ricetta in cui gli aromi si uniscono in armonia e la carne diventa tenera e saporita

Una ricetta leggera non solo per la stagione fredda, preparata con un ingrediente nuovo, a cui vengono aggiunte le verdure nella combinazione gradita

Arrosto di maiale alla birra con salsa di verdure

Arrosto di maiale alla birra con salsa di verdure

Preparazione del favoloso arrosto in 7 passi:

1. Prendere un pezzo di collo, lombo o coscia di maiale di 1,5-2 kg (a seconda di quante porzioni si desidera ottenere) e rimuovere il grasso e le membrane in eccesso

2. Preparare una pasta di spezie dai seguenti ingredienti: sale grosso, pepe macinato, paprica dolce, basilico essiccato, timo secco, 3-4 spicchi d'aglio e altre spezie a scelta, 1 cucchiaino ciascuno. Questi ingredienti si mescolano in un mortaio affinché l’aglio diventi una salsa. Alla fine, aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico.

3. Condire la carne con questa salsa. Qua e là, con un coltello, si fanno dei piccoli tagli nella carne e poi se la condisce con la salsa di spezie, anche nelle incisioni fatte.

4. Coprire l'intera carne con un foglio di alluminio e marinare per almeno un'ora o, se si ha tempo, si può lasciare una notte intera in frigorifero.

5. Si prepara la salsa di verdure usando i seguenti ingredienti: 2 cucchiai di olio; 1 cipolla grande; 3-4 carote più piccole; 2 gambi di sedano; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 foglie di alloro; 1 ramo di rosmarino; 1 cucchiaio di miele; 1 bottiglia di birra scura.

Le verdure vengono tagliate a pezzetti e saltate in padella (cipolla, carota, sedano, aglio) affiché si ammorbidiscono e poi aggiungere l'alloro, il rosmarino e il concentrato di pomodoro, il miele e mescolare bene. Alla fine, aggiungere acqua per avere una quantità sufficiente di liquido che copre la carne fino a metà della sua altezza. Quando la salsa si è raffreddata un po’, aggiungere la birra nera.

6. Mettere la carne marinata in un vassoio e aggiungere la salsa di verdure e mettere il vassoio nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 1-2 ore a seconda dello spessore della carne. Di tanto in tanto, con un cucchiaio grande, versa la composizione sulla carne in modo che la parte superiore della carne non si asciughi. Quando l'arrosto è pronto, togliere la carne dal vassoio e poi coprirla con un coperchio o in un foglio e lasciarla riposare per 10-15 minuti.

7. Per la salsa finale, togliere il rosmarino e l'alloro dal vassoio e le verdure vengono frullate per formare una salsa molto gradevole al palato che viene messa su un piatto insieme alla carne affettata. È un piatto meraviglioso, molto gustoso e tenero con una salsa eccezionale!  

Elena Radu

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