Prodotti locali15 novembre 2019

La ricetta della torta dolce di farina di mais – un dolce molto amato in Transilvania

Una torta che ricorda l'infanzia e le vacanze nelle campagne della Transilvania

La torta dolce di farina di mais

La torta dolce di farina di mais

Per le persone che sono cresciute negli anni 1980 e 1990, era una tradizione importante quella di visitare i nonni durante le vacanze. Di solito i nonni vivevano in campagna; solo le generazioni degli anni '50 e '60 hanno cominciato a trasferirsi in città. Così i figli della fine del ventesimo secolo hanno potuto avere delle lunghe vacanze nel meraviglioso paesaggio offerto dalla campagna romena. La maggior parte di questi bambini, specialmente quelli che hanno avuto i nonni in Transilvania, è cresciuta con un dolce tradizionale, semplice ma delizioso, chiamato anche la torta dolce di farina di mais.

Si tratta di un dolce semplice, i cui ingredienti sono solo mescolati e messo tutto al forno. Si può servire così com’è la ricette tradizionale, oppure si può aggiungere un tocco di modernità, con una guarnizione di cioccolato o salsa di lamponi e panna fresca. È meravigliosa in entrambi i modi.

In campagna, le donne fanno questo dolce sabato mattina, nel forno per il pane, quando cuociono il pane per tutta la settimana. Non hanno imparato queste ricette dai libri di cucina, ma dalle loro madri e nonne. Hanno guardato con attenzione e hanno imparato a fare anche loro, e quindi hanno sviluppato un sesto senso per le quantità giuste, senza saperle con esatezza.

Questa ricetta utilizza lo stesso modo per misurare gli ingredienti. Così, avrete bisogno di 3 tazze (1 tazza = 250 ml) di farina, 2 tazze di farina di mais, 1 tazza e mezzo di latte, 4 uova, 1 tazza di olio vegetale, 1 tazza di zucchero semolato, 1 bustina lievito in polvere, 1 cucchiaio di scorza di limone, 1 cucchiaino estratto di vaniglia e un mezzo cucchiaino di sale.

Per prima dovete mescolare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti o fino a quando lo zucchero si è sciolto. Aggiungere l'olio, la scorza di limone, la vaniglia e il latte e mescolate bene. Infine, aggiungete la farina, la farina di mais, il lievito e il sale. Ora ungete la padella con il burro e mettete la carta da forno nella teglia. Versate la composizione nella teglia, infornate tutto ad un forno preriscaldato (180 ° C) e cuocete per 30-40 minuti.

Si può servire con una salsa semplice al cioccolato al latte sciolto o la salsa di lamponi. La salsa può anche essere accompagnato dalla panna da cucina dolce.  

Fonti:

„Mălai cu lapte”, Teo’s Kitchen, 27 Noiembrie 2012, disponibile su: http://www.teoskitchen.ro/2012/11/malai-cu-lapte.html, acceduto il: 04.10.2015.

„Prăjitură cu mălai şi lapte bătut”, Enjoy dessert, Iulie 2014, disponibile su: http://www.enjoy-dessert.com/2014/07/prajitura-cu-malai-si-lapte-batut.html #, acceduto il: 04.10.2015.

„Un chec țărănesc – mălai dulce, de la bunica la mama”, Adi Hadean, Februarie 2011, disponibile su: http://www.adihadean.ro/2011/02/un-chec- %C8%9Baranesc-malai-dulce-de-la-bunica-la-mama/, acceduto il: 04.10.2015.  

Andra Mihaela Cimpean

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