E' sempre divertente sperimentare in cucina: la creazione di nuove ricette, aggiungendo un nuovo ingrediente ad una ricette vecchia ... è quasi una forma d'arte a sé stante. Le testure diverse ed i sapori contrastanti messi insieme: agro e dolce, morbido e croccante, caldo e freddo, dolce e salato, vi possono dare sensazioni intense. Ma allo stesso tempo, ci sono dei piatti ai quali desideri ritornare, perché hanno un certo significato: ci ricordano il gusto di casa o l'infanzia ...
L'insalata boeuf è di solito preparata per occasioni speciali, come Natale e Pasqua, ma è presente anche in altre occasioni di festa. In poche parole, è uno dei piatti che definisce le feste romene.
È veramente facile da preparare. È necessario è il seguente: 1 kg e mezzo di patate, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di cetrioli sottaceto, peperoni sottaceto (la quantità è secondo i gusti), 700 grammi di carne di manzo, 1 cucchiaio di senape, mezzo chilo di maionese, sale e pepe. È possibile aggiungere altre verdure, se vi piace, come piselli o mais.
Prima di tutto bisogna mettere le patate a bollire con la carne e le carote in acqua salata. Durante questo tempo, è possibile tagliare i cetrioli e i peperoni a cubetti e si mettono in una ciotola grande.
Ora avete anche il tempo di fare la maionese, per la quale è necessaria un tuorlo crudo, e un po' di senape e olio. Mettete il tuorlo in una ciotola e versare l’olio un po’ alla volta mescolando di continuo e un po' di senape di tanto in tanto, ma assicuratevi di mescolare in una sola direzione.
Quando la carne e le verdure sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare e poi tagliatele a cubetti. A questo punto si possono mescolare tutti gli ingredienti: le patate, le carote e la carne con i peperoni e i cetrioli e i due terzi di maionese.
Il resto della maionese si spalma sopra e si adorna con qualche pezzo di cetriolo, peperone e prezzemolo. Le donne romene usano ad adornare l’insalata boeuf con dei disegni fatti da pezzi di cetriolo e peperone: fiori, animali, uccelli e così via.
Fonti:
„SALATĂ DE BOEUF. Trei reţete simple pentru a prepara această mâncare populară de Paşte”, Gândul, 6 Aprilie 2015, disponibile su: http://www.gandul.info/salata-de-boeuf-trei-retete-simple-pentru-a-prepara-aceasta-mancare-populara-de-paste-14109241.html, acceduto il: 19.11.2015.
Bradea, Gina, „Salată de boeuf - reţeta veche”, Poftă-bună, 29 Decembrie 2014, disponibile su: pofta-buna.com/salata-de-boeuf-reteta-veche/, acceduto il: 19.11.2015.
Andra Mihaela Cimpean
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