Ciorbă e supă sono entrambe parole rumene per zuppa o minestrone, ma presentano alcune differenze nei loro ingredienti, nel sapore e nella consistenza. Ecco alcune delle principali differenze tra loro:
• Ciorbă è di solito acida, mentre supă è di solito dolce. Ciorbă diventa acida aggiungendo succo di limone, aceto, succo di crauti o borș (un liquido fermentato a base di crusca di grano). Supă non è acida, ma può avere un sapore dolce derivante dalle verdure o dalla carne utilizzate.
• Ciorbă è più densa e ricca, contenendo più verdure e carne, che vengono tagliate in piccoli pezzi e cucinate nel brodo. Supă contiene meno verdure e carne, che possono essere lasciate intere o rimosse dopo la bollitura. Supă può anche includere pastina o nuvolette di grano saraceno.
• Ciorbă offre una maggiore varietà di gusti e aromi, mentre supă ne ha di meno. Ciorbă può essere preparata con diversi tipi di carne, come manzo, pollo, maiale, pesce o frattaglie, e può includere diverse verdure come fagioli, patate, pomodori, peperoni, cavolo o spinaci. Tra i più popolari tipi di ciorbă sono ciorbă de burtă (zuppa di trippa), ciorbă de perișoare (zuppa di polpette), ciorbă de fasole (zuppa di fagioli) e ciorbă rădăuțeană (zuppa di pollo con panna e aglio). Supă è di solito preparata con brodo di pollo o verdure e può includere carote o patate. Alcune delle zuppe più comuni includono supă de pui (zuppa di pollo), supă de legume (zuppa di verdure) e supă a la grec (zuppa in stile greco con succo di limone).
Queste sono alcune delle differenze tra ciorbă e supă nella cucina rumena. Entrambe sono deliziose e nutrienti pietanze che possono essere gustate come antipasto o come piatto principale.
Sorse:
https://www.libertatea.ro/lifestyle/diferenta-dintre-supa-si-ciorba-4026466
https://en.wikipedia.org/wiki/Romanian_cuisine
https://fromdilltodracula.com/
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