Ci sono molti tipi di ripieni per questa torta, che vanno dal dolce al salato. Può essere fatto con noci, mele, o formaggio, e inoltre, chiunque può provare le proprie combinazioni. Tutto quello che devi sapere è come fare la pasta. Quindi, cominciamo proprio con questo.
L’impasto - Ingredienti: Avrete bisogno di due bicchieri pieni di farina bianca, 2-3 cucchiai di olio, due terzi di un bicchiere d'acqua, un mezzo cucchiaino di sale e due cucchiai di aceto. La preparazione: In primo luogo, si mescola l'acqua, l'olio, l'aceto e il sale. Setacciate la farina, fate una montagna sul tavolo con un buco nel mezzo. Nel foro si versa la miscela fatta in precedenza, amalgamate tutto e impastate fino ad ottenere la pasta.
Quando l'impasto non si attacca alle mani, dividetela in parti uguali, a forma di piccoli panini, copriteli con un tovagliolo caldo e lasciategli riposare per 30-40 minuti. Poi, si mette un po' di farina sulla tovaglia e si stendono i panini con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di un foglio di carta. Si taglia i bordi spessi, lascia l’impasto ad asciugare e poi si cosparge con un po' di burro fuso. Per la torta moldava – la "învârtită", sono necessari avere almeno 10-12 pezzi di impasto, che dovrebbero essere messi 2-3 insieme, uno sopra l'altro.
Il ripieno - Ingredienti: Per il ripieno, è necessario 500g di cipollotti, 3 uova, 1 cucchiaio di foglie di spezie tritate, 2 cucchiai di burro fuso, 5 cucchiai di olio, sale e pepe nero macinato. Preparazione: I cipollotti si tritano finemente, si friggono nel burro e si lasciano raffreddare. Si aggiungono le uova sode tritate, il sale, il pepe, le spezie tritate e si mescola tutto.
Infine, si mette il ripieno sulla pasta e si rotola ogni pezzo. Poi si dispongono i rotoli in un vassoio unto con olio in modo da formare una spirale, si pungono con la forchetta e si spalma tutto l’uovo. Cuocete la torta a 240-250 ° C.
Fonti:
Andra Mihaela Cimpean
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