La carne tenera, la pelle dorata e croccante e il profumo delle mele cotte creano un abbinamento equilibrato, in cui il gusto intenso della carne incontra le note leggermente dolci della frutta.
La preparazione è semplice, ma richiede un tempo di cottura adeguato per ottenere una carne ben cotta e tenera. Le mele inserite all’interno dell’anatra assorbono i profumi delle spezie e della carne, contribuendo al gusto finale del piatto.
Ingredienti per 4-6 persone:
1 anatra intera da circa 2-2,5 kg
4-5 mele
3-4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di miele
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
Preparazione:
Pulire accuratamente l’anatra e asciugarla con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Se necessario, eliminare il grasso in eccesso, quindi insaporire l’anatra sia all’esterno sia all’interno con sale, pepe, timo e paprika.
Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle in quarti o in pezzi piuttosto grandi. Schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio. Inserire le mele e l’aglio all’interno dell’anatra.
Sistemare l’anatra in una teglia da forno e aggiungere circa 100 ml di acqua. Spennellare leggermente la superficie con l’olio, quindi coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere l’anatra coperta per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere il foglio di alluminio.
Mescolare il miele con una piccola quantità del fondo di cottura presente nella teglia e utilizzare il composto per spennellare la superficie dell’anatra. Rimettere la teglia in forno e proseguire la cottura per altri 30-45 minuti, fino a quando la pelle sarà ben dorata e croccante e la carne sarà completamente cotta.
Durante l’ultima fase della cottura, l’anatra può essere irrorata più volte con il fondo di cottura, per mantenere la carne morbida e favorire la formazione di una crosticina aromatica.
Una volta terminata la cottura, lasciare riposare l’anatra per circa 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla. Può essere accompagnata dalle mele cotte, da patate al forno, verdure al forno o da un’insalata fresca.
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 2-2 ore e 15 minuti
Temperatura di cottura: 180°C
Porzioni: 4-6
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