Crama Haiducilor - il più famoso ristorante specializzato in cucina tradizionale romena a Cluj Napoca

In Romania, il cibo è una parte importante della cultura del paese. Le verdure fresche coltivate con grande fatica, la carne proveniente dagli animali allevati solo con dei prodotti naturali, tutto combinato nelle ricette più semplici e saporite che rendono la cucina romena davvero unica. In campagna, la gente lavora sodo per coltivare la terra e quando torna a casa stanca, mangia pasti ricchi e abbondanti.

Ci sono delle tradizioni particolari legate al cibo, che sono state tramandate di madre in figlia fino ai tempi moderni. Come qualsiasi altra nazione, la Romania ha i suoi riti culinari per ogni importante festività religiosa. Natale non sarebbe lo stesso senza le salsicce fresche, la bistecca di maiale, aspic e sarmale, ovvero gli involtini di cavolo. Mentre per Pasqua, la maggior parte delle casalinghe cucina l'agnello.

Quindi, se per caso siete in Romania, sarebbe un peccato perdere questa cucina. Per fortuna, c'è un ristorante che si sforza di offrire non solo cibo romeno cucinato in modo tradizionale, ma anche un'esperienza romena completa. Si chiama Crama Haiducilor, che si traduce approssimativamente come la Locanda degli Aiduc (i fuorilegge) e si trova in via Cometei al numero 12-14. E' stato aperto intorno al 2005 ed è il primo ristorante di questo genere a Cluj-Napoca. Il suo arredamento include molti elementi del folclore romeno ed i pranzi sono animati dalla musica popolare romena.

Il nome del ristorante è un riferimento agli aiduc, una figura eroica del folklore romeno, proprio come Robin Hood. I fuorilegge rubavano dai boiardi e condividevano il loro bottino con i contadini. Erano spesso l'unica soluzione contro il dominio opprimente degli invasori stranieri e l'ingiustizia contro la gente semplice.

Il menu è ricco di piatti tradizionali romeni come il cavolo à la Cluj, polenta, groscior - che è una sorta di panna acida che si forma sulla superficie del latte crudo di vacca -, balmos - formaggio dolce di pecora bollito nel latte e polenta.

I piatti più interessanti del menù sono i piatti a base di carne che prendono il nome degli aiduc famosi. Il piatto Iancu Jianu contiene costine di maiale, braciola di maiale, mezzo pollo, mititei, cioè polpettine di carne mista macinata alla griglia, fegatini di pollo, salsicce affumicate, cipolle, polenta, sottaceti e salse. Ci sono altri tre piatti, che prendono il nome di altri aiduc - Andrii Popa, Baba Novac e Pintea Viteazul - che contengono altre varietà di carne e contorni tradizionali.

Fonti:

"Feluri de platouri", Restaurant Crama Haiducilor, disponibile su: http://www.crama-haiducilor.ro/comanda ,FELURI-DE-PLATOURI,8,0.html, acceduto il: 07.11.2015.

"Gustări calde", Restaurant Crama Haiducilor, disponibile su: http://www.crama-haiducilor.ro/comanda ,GUSTARI-GUSTARI-CALDE,5,0.html, acceduto il: 07.11.2015.

"Haiduci și panduri din Oltenia", Wikipedia, disponibile su: https://ro.wikipedia.org/wiki/Haiduci_ %C8%99i_panduri_din_Oltenia, acceduto il: 07.11.2015.

"Specialităţile bucătarului", Restaurant Crama Haiducilor, disponibile su: http://www.crama-haiducilor.ro/comanda ,SPECIALITATILE-BUCATARULUI,6,0.html, acceduto il: 07.11.2015.

"Trecut | Prezent | Viitor", Restaurant Crama Haiducilor, disponibile su: http://www.crama-haiducilor.ro/restaurant.html , acceduto il: 07.11.2015.