Cei mai fragezi și gustoși cornuleți erau pregătiți de mama mea în timpul sărbătorilor și îi mâncam într-o clipă—calzi, pufoși și irezistibili. Abia după ce ne săturam complet ne gândeam să ducem câteva și verilor noștri care locuiau alături, la țară.
La început, rețeta aluatului era foarte simplă, făcută doar din apă, făină, zahăr și untură (sau grăsime crudă), iar umplutura consta în rahat, marmeladă sau gem. Cu timpul însă, rețeta s-a îmbunătățit: untura a fost înlocuită cu unt, iar ciocolata a fost adăugată ca alternativă pentru umplutură.
Vă voi arăta o rețetă rapidă pentru cornuleți fragezi umpluți cu rahat.
Ingrediente: 550 g făină; 350 g unt cu cel puțin 80% grăsime (sau untură); 150 g zahăr pudră; 2 gălbenușuri; un praf de sare; vanilie; coajă de lămâie; 250 g rahat.
Prepararea aluatului: Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un bol mare. Adăugați făina, gălbenușurile, zahărul pudră, sarea, vanilia și coaja de lămâie. Frământați aluatul cu mâna (sau cu mixerul). Dacă aluatul este prea uscat, adăugați treptat 1–2 linguri de apă rece. Frământați până când untul este complet încorporat. Apoi înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute într-un loc răcoros (nu în frigider).
Formarea cornulețelor: Împărțiți aluatul în 3 părți egale. Întindeți o parte într-un cerc de aproximativ 30–35 cm diametru. Tăiați mai întâi cercul în jumătate, apoi în sferturi, apoi în opt părți, iar fiecare optime în două pentru a obține 16 triunghiuri. Puneți câte o bucățică de rahat pe fiecare triunghi (puteți să-l tăiați sau să-l mărunțiți în prealabil). Rulați fiecare triunghi de la bază spre vârf și așezați-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 15 minute. Scoateți-i, puneți-i într-un bol și presărați zahăr pudră peste ei cât sunt încă fierbinți, pentru ca zahărul să adere.
International editions: