Puiul cu ciuperci și smântână este o rețetă foarte răspândită în toată România, dar este mai specifică zonei Moldovei. Ca multe alte rețete, are numeroase variante, unele mai complicate decât altele, însă de multe ori câteva ingrediente proaspete și bine combinate pot da un rezultat mult mai gustos. Acesta este cazul rețetei pe care o prezentăm—la fel de simplă pe cât este de savuroasă.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 800 g de pui, 50 g de unt, 1 ceapă, usturoi, 400 ml de smântână, 500 g de ciuperci, mărar și sare.
Se începe prin spălarea foarte bine a puiului. Este recomandat să folosiți mai multe bucăți diferite de pui, dar puteți folosi și doar pulpe sau aripi (nu piept, deoarece este prea uscat!). Apoi tocați ceapa, usturoiul și ciupercile. Puneți o oală pe foc, topiți o bucățică de unt și adăugați ceapa, usturoiul, puiul și ciupercile. Lăsați totul să fiarbă la foc mic până când carnea devine foarte fragedă.
Între timp, amestecați smântâna cu mărarul tocat fin și cu 2–3 căței de usturoi. Turnați amestecul în oală, adăugați puțină sare și mai lăsați să fiarbă încă aproximativ un minut. Apoi opriți focul și amestecați bine compoziția. Preparatul este gata.
Alternativ, puteți fierbe sau prăji puiul în prealabil și să-l adăugați la final peste ceapa, ciupercile și usturoiul călite. Ciupercile pot fi și ele prăjite înainte și adăugate în oală în același timp cu smântâna. De asemenea, puteți adăuga făină în compoziție, deși este opțională: puteți tăvăli carnea prin făină înainte de prăjire sau o puteți amesteca direct în smântână.
De asemenea, este foarte important să nu înlocuiți untul cu ulei, deoarece acesta din urmă nu se combină bine cu smântâna. Iar dacă doriți să faceți preparatul cu adevărat irezistibil, puteți adăuga ardei copți tăiați bucăți.
Poftă bună!
International editions: