Produse locale23 aprilie 2026

Delicios porc în crustă de pâine, o rețetă tradițională

O rețetă gustoasă și suculentă care te poartă înapoi în timp—o reînviere a unor amintiri prețioase din copilărie care îți vor aduce mereu un zâmbet pe chip.

Îmi amintesc cu nostalgie cum bunica mea prepara această rețetă cu făină integrală și carne de porc slabă prăjită, păstrată anterior în untură. În bucătărie se răspândea un amestec îmbătător de parfumuri, iar când o scotea din cuptor, eram cu toții în jurul mesei, așteptând nerăbdători să o gustăm.

Ingrediente necesare:

• 1 kg pulpă de porc
• 500 g făină integrală
• 400 ml apă călduță
• 15 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță zahăr și 1 linguriță sare
• 50 ml ulei de măsline
• 300 g brânză
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri muștar
• pătrunjel și mărar
• 1 gălbenuș crud
• semințe de susan

Metoda de preparare:

Amestecă făina cu sarea, adaugă 200 ml de apă călduță și amestecă timp de 3 minute. Drojdia se amestecă cu zahărul și se diluează cu 200 ml de apă călduță. Combină amestecul de drojdie cu cel de făină și frământă câteva minute, apoi adaugă uleiul. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă, apoi pune aluatul într-un loc cald.

După ce aluatul a crescut, se așază pe o planșetă de lemn unsă cu ulei și se întinde într-o formă dreptunghiulară, până ajunge la o grosime de aproximativ 2 cm.

Dreptunghiul de aluat se împarte în trei părți egale. Două dintre porțiuni se ung cu un strat subțire de muștar și se presară cu pesmet, mărar, pătrunjel verde tocat și brânzeturi rase.

La un capăt se așază carnea, iar restul de aluat se taie pe margine la o distanță de 2–3 cm. Aluatul se rulează dinspre capătul unde se află carnea, iar partea decupată rămâne deasupra. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se unge cu gălbenușul de ou amestecat anterior cu o lingură de apă, apoi se presară semințe de susan. Se coace la 200 de grade Celsius.

Se coace aproximativ o jumătate de oră, până când pâinea devine rumenă. După coacere, se așază pe un grătar pentru a se răci și se acoperă cu un prosop de bucătărie gros, pentru a se răci lent.

După ce s-a răcit complet, se taie capetele (fără carne) și se feliază după preferință. Dacă se doresc pâini mai mici, bucata de carne se taie pe lung și aluatul se împarte în două jumătăți, apoi se asamblează fiecare bucată de pâine.

Se poate consuma ca aperitiv (rece), dar și ca fel principal (cald, proaspăt scos din cuptor), alături de un garnitură de legume sau o salată (de exemplu sfeclă cu hrean, așa cum făcea bunica mea).

Poftă bună!

Sources/photo: https://www.retetecalamama.ro