Clătite cu piure de castane – rețeta originală din Maramureș

O combinație este rețeta pe care o voi prezenta în acest articol, și anume clătite cu piure de castane. Piureul de castane nu este ceva neobișnuit în regiunea din care provine această rețetă, Maramureș.

Dacă decideți că este ceva ce ați vrea să încercați, veți avea nevoie de 1 kg de castane, 2 l de apă, 150 g zahăr brun, 300 ml smântână pentru frișcă și 1 păstaie de vanilie.

Mai întâi, trebuie să fierbem castanele în cei 2 litri de apă. Apoi le scurgem bine și trecem la partea cea mai dificilă a rețetei: îndepărtarea cojii. Din 1 kilogram de castane vom obține aproximativ 600 de grame după ce îndepărtăm cojile.

Apoi punem castanele, smântâna pentru frișcă, păstaia de vanilie și zahărul pe foc și lăsăm totul aproximativ 20 de minute. Este gata atunci când amestecul își schimbă culoarea, iar castanele devin moi.

Acum nu mai trebuie decât să întindeți puțin piure pe o clătită și să o rulați. Stați puțin… probabil vă întrebați cum se poate rula o clătită. Iar dacă vă întrebați asta, cel mai probabil nu ați văzut niciodată o clătită românească. Ele sunt mult mai subțiri decât cele pe care le vedeți în filmele americane.

Iată cum se prepară. Veți avea nevoie de 3 ouă, 300 g făină albă, 300 ml lapte, 300 ml apă minerală, 3 linguri de unt topit, un praf de sare, 1–3 linguri de zahăr, 1 lingură de extract de vanilie, puțină coajă de lămâie și 50 ml ulei pentru gătit.

Mai întâi spargeți ouăle și le bateți cu sarea. Adăugați făina (toată deodată) și zahărul și amestecați bine, având grijă să nu rămână cocoloașe. Apoi începeți să adăugați lichidele: laptele, apa minerală și untul topit. Aluatul trebuie să fie omogen și destul de subțire. 

Puneți puțin ulei într-o tigaie rotundă (doar câteva picături) și, cu ajutorul unui polonic, turnați puțin aluat în tigaie. Când clătita începe să se desprindă de tigaie, o puteți întoarce. Procedați la fel cu restul aluatului, iar când clătitele sunt gata, umpleți-le cu piure de castane.

Surse:

http://www.teoskitchen.ro/2013/12/clatite-cu-piure-de-castane-creme-de-marrons.html

http://www.feminis.ro/clatite-cu-piure-de-castane_50585.html