Bistecca di maiale con birra e salsa di verdure – una ricetta deliziosa in cui i sapori si fondono in perfetta armonia, rendendo la carne tenera e saporita.

Preparazione della favolosa bistecca, in 7 passaggi:

1. Prendi un pezzo di collo, lombata o coscia di maiale da 1,5–2 kg (a seconda del numero di porzioni) ed elimina il grasso in eccesso e le membrane.
2. Prepara una pasta di spezie con i seguenti ingredienti: sale grosso, pepe macinato, paprika dolce, basilico secco, timo secco, 3–4 spicchi d’aglio e altre spezie a scelta, un cucchiaino ciascuna. Mescola tutto in un mortaio fino a ottenere una consistenza omogenea, schiacciando l’aglio fino a ridurlo in crema. Alla fine, aggiungi 2 cucchiai di aceto balsamico.
3. Condisci la carne con questa pasta. Con un coltello, pratica qua e là piccoli tagli nella carne e poi massaggiala con la miscela di spezie, inserendola anche nei tagli.
4. Copri completamente la carne con pellicola e lasciala marinare per almeno un’ora oppure, se hai tempo, per tutta la notte.

5. La salsa di verdure si prepara con i seguenti ingredienti: 2 cucchiai di olio da cucina; 1 cipolla grande; 3–4 carote più piccole; 2 coste di sedano; 3 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 cucchiaio di miele; 1 bottiglia di birra stout.

   Taglia le verdure a pezzetti e falle soffriggere (cipolla, carota, sedano, aglio) finché si ammorbidiscono un po’, aggiungi l’alloro, il rosmarino e il concentrato di pomodoro, poi unisci il miele e mescola bene. Infine, aggiungi acqua quanto basta per ottenere una quantità di liquido sufficiente a coprire la carne fino a metà della sua altezza. Quando la salsa si è leggermente raffreddata, aggiungi la birra stout.

6. Metti la carne marinata in una teglia, aggiungi la salsa di verdure e inforna nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 1–2 ore, a seconda dello spessore della carne. Di tanto in tanto, con un cucchiaio grande, irrora la carne con il fondo di cottura per evitare che la superficie si asciughi. Quando è pronta, togli la carne dalla teglia, coprila con un coperchio o con alluminio e lasciala riposare per 10–15 minuti.
7. Per la salsa finale, rimuovi il rosmarino e l’alloro dalla teglia e frulla le verdure fino a ottenere una crema molto saporita, da servire insieme alla carne affettata. È un piatto meraviglioso, molto gustoso e tenero, accompagnato da una salsa eccezionale!