La crostata di prugne è una ricetta semplice e genuina, perfetta per il fine settimana, che unisce la dolcezza della frutta di stagione alla friabilità di una base al burro.
Facile da preparare e ideale da gustare durante un pomeriggio in famiglia, questa crostata può essere servita da sola oppure accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti
Per la pasta:
250 g di farina
125 g di burro freddo
80 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per il ripieno:
600-700 g di prugne mature
2-3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di pangrattato
zucchero a velo per decorare
Preparazione
Inizia preparando la pasta. Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Aggiungi lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato e l'uovo, quindi impasta rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lava le prugne, elimina i noccioli e tagliale a metà oppure a spicchi. Trasferiscile in una ciotola e mescolale delicatamente con lo zucchero e la cannella.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata e trasferiscilo in uno stampo da crostata. Fai aderire bene l'impasto al fondo e ai bordi dello stampo, quindi bucherella la base con una forchetta.
Cospargi il fondo con il pangrattato, che aiuterà ad assorbire parte del succo rilasciato dalle prugne durante la cottura.
Disponi le prugne sulla base, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. A piacere, puoi aggiungere una spolverata di zucchero e un pizzico di cannella.
Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e le prugne morbide e leggermente caramellate.
Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla e, prima di servirla, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Un dolce semplice dal profumo autunnale
La combinazione tra le prugne cotte, la cannella e la pasta friabile rende questa crostata perfetta per una merenda del fine settimana. È una ricetta semplice, preparata con ingredienti facilmente reperibili, ideale da accompagnare con una tazza di caffè o di tè.
Per renderla ancora più golosa, puoi servire ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia. Il contrasto tra la frutta ancora leggermente tiepida e il gelato freddo renderà questo semplice dolce fatto in casa ancora più irresistibile.
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