Românii gătesc cea mai gustoasă și mai delicioasă pâine din lume, care este nelipsită de pe masă de Crăciun sau de Paște. Cozonacul, desertul preferat al românilor, se prepară după o rețetă simplă.
Nucă, rahat, cacao, stafide sau mac – acestea sunt doar câteva dintre ingredientele cu care poate fi umplut cozonacul. De Crăciun sau de Paște, mirosul dulce de cozonac cald se simte de la mai toate casele. Asta pentru că în tradiția românească se spune că înseamnă că sărbătorești în momentul în care ai cozonac pe masă.
Cozonacul nu este altceva decât o pâine îndulcită, la care se adaugă diferite umpluturi, după preferințele fiecăruia. Cozonacul este considerat un desert tradițional românesc, dar în diferite forme mai poate fi întâlnit și în Italia sau în Bulgaria.
Cum se prepară cozonacul?
Gospodinele care sunt curioase cum se prepare cei mai gustoși cozonaci tradiționali, trebuie să știe că au nevoie de câteva ingrediente simple.
De exemplu, pentru un cozonac cu cacao și nucă aveți nevoie pentru aluat de: 1 kg făină, 50 g drojdie, 500 ml lapte, 100 g unt, 250 g zahăr, 5 gălbenușuri, o linguriță sare, coajă de lămâie și portocală și 2 plicuri de zahăr vanilat.
Iar pentru umplutură, ingredientele sunt: 250 g nucă măcinată, 5 albușuri, 100 g zahăr, 2 linguri de cacao, un praf de sare și esență de rom. În ceea ce privește modul de preparare, în primul rând se încălzește laptele, peste care se adaugă coaja de lămâie și portocală, zahărul vanilat și se amestecă. Într-un alt vas, gălbenușurile se freacă cu zahărul.
Apoi se pregătește maiaua, realizată din drojdie amestecată cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină. Într-un vas mare se pune făina, iar în mijlocul ei, maiaua. După ce și-a dublat volumul, se adaugă un praf de sare, laptele călduț și gălbenușurile frecate cu zahăr.
Urmează procesul de frământare, care trebuie să dureze aproximativ 30 de minute. Apoi, aluatul este lăsat la dospit timp de o oră.
Între timp, se face compoziția prin baterea spumă a albușurilor cu un praf de sare, peste care se adaugă zahărul. Peste nuca măcinată se pune cacao, o linguriță de esență de rom și albușurile spumă.
Aluatul care a crescut este împărțit în patru, iar pe fiecare porție întinsă cu sucitorul se adaugă un sfert din compoziție. Foile rezultate se rulează și se împletesc două câte două. Tava în care sunt puși cozonacii trebuie unsă cu puțin ulei, iar în momentul în care aceștia își dublează volumul, sunt unși cu un ou bătut cu o linguriță de zahăr. După aproximativ o oră la cuptor, cozonacii ar trebui să fie gata.
Poftă bună!
International editions: