Tradizioni07 novembre 2019

Mititei alla griglia, la ricetta tradizionale romena

I mititei, una sorta di polpette alla griglia, sono i re delle grigliate dei romeni. Si servono, obbligatoriamente, con senape, pane ed una pinta di birra.

Mititei alla griglia, la ricetta tradizionale romena

Mititei alla griglia, la ricetta tradizionale romena

I romeni, quando hanno voglia di fare una festa all’aperto e se c’è bel tempo, escono a fare picnic dove fanno la grigliata dei deliziosi mititei. I mititei  sono un composto di carne che si trova solo nella cucina romena che hanno guadagnato.

Secondo le statistiche fornite dalla federazione ProAgro risulta che i mititei sono diventati uno dei piatti preferiti dei romeni, mostrando che i rumeni mangiano annuale 440 milioni mititei.Nelle mini-vacanze di 1 maggio, quando la Romania celebra la Festa del Lavoro, i mititei sono i protagonisti della giornata, essendone consumati più di 30 milioni.

Alcuni dicono che la storia dei mititei iniziasse a Bucarest, in un ristorante del centro storico, nel 20° secolo. In una notte, quando il proprietario sarebbe rimasta senza delle budella per le salsicce, la miscela è stata posta direttamente sulla griglia ed così sono stati inventati i mititei.

Altre persone raccontano dei mititei del ristorante Caru cu Bere di Bucarest, il cui proprietario descrive la ricetta dei mititei in una lettera datata 16 giugno 1920: "I mititei sono un prodotto culinario a basi di carni, di circa otto centimetri di lunghezza, con uno spessore di circa tre centimetri, che si servono sia come spuntino tra i pasti con un bicchiere di birra sia come antipasto o come un piatto se stante."

Come si preparano i mititei?

Oggigiorno, la ricetta dei mititei romeni contiene una miscela di carni bovine e suine. Ecco come si preparano i mititei a Caru cu Bere.

Ingredienti: un kg carne tritata, otto grammi di pepe schiacciato, 12 grammi di timo tritato, quattro grammi di pimento schiacciato, due grammi di coriandolo tritato, due grammi di cumino tritato, un grammo di anice schiacciato, otto grammi di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di limone, un cucchiaino di olio, uno spicchio d'aglio, 500 ml di brodo di ossa.

Preparazione: Far bollire il brodo delle ossa di una mucca. Impastare la carne per un'ora con il bicarbonato di sodio e il succo di limone. La metà del succo di limone, come anche le spezie si aggiungono gradualmente. La miscela si mette nel freezer per un giorno e una notte, dopo si tira fuori, si lascia per un po’ alla temperatura dell’ambiente e poi si mescola per 30 minuti insieme al succo di limone rimanente.

Aggiungere il succo dell'aglio e si impastata per altri 15 minuti e si rimette al freezer fino al secondo giorno. Dopo che la miscela è stata scongelata, si formano i mititei, si spennellano con olio e si lasciano furi per un'ora. Si friggono sulla griglia, ungendoli di tanto in tanto con la salsa di aglio, girandoli uno per volta tre volte fino a quando sono pronti.

Buon appetito!  

Foto: cugetliber.ro, foodstory.ro, amedeea.ro

Surse:

“Povestea micilor, o mâncare cu tradiţie în cultura românească. Cine a inventat de fapt reţeta originală” - stirileprotv.ro/stiri/actualitate/povestea-micilor-o-mancare-cu-traditie-in-cultura-romaneasca-cine-a-inventat-de-fapt-reteta-originala.html

“Românii consumă 30 de milioane de mici în mini-vacanţa de 1 Mai, cel mai mult din an” - http://www.mediafax.ro/social/romanii-consuma-30-de-milioane-de-mici-in-mini-vacanta-de-1-mai-cel-mai-mult-din-an-12562502

 “Pasta de mici” - www.retetaromaneasca.com/retete-mancare/114-mititei-pentru-gratar-reteta-pasta-de-mici.html “Mititeii de la Carul cu Bere – povestea, reţeta, proba” - http://www.cevabun.ro/mititeii-de-la-carul-cu-bere-povestea-reteta-proba/

“Secretele celor mai gustoase reţete de mici. Cum se fac micii de la Carul cu Bere şi care sunt ingredientele folosite de celebra bucătăreasă Sanda Marin” - adevarul.ro/locale/oradea/secretele-celor-mai-gustoase-retete-mici-fac-micii-carul-bere-ingredientele-folosite-celebra-bucatareasa-sanda-marin-1_55436c2ecfbe376e35bd7599/index.html

 

Adriana Mit

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