Punti di interesse21 marzo 2021

Ciambelle alla marmellata - un delizioso dessert dell'infanzia in campagna

Nessuno ha preparato ciambelle migliori di mia nonna - soffici e gustose, ripiene di marmellata di prugne o confettura, o anche senza farcitura

Ciambelle alla marmellata

Ciambelle alla marmellata

Aspettavamo con impazienza che le prime ciambelle fossero pronte, ne prendevamo uno a testa, lo arrotolavamo nello zucchero a velo e lo spalavamo in bocca e lo divoravamo. Una volta soddisfatto l'appetito, attendevamo in silenzio che la ciotola si riempisse e poi la mangiammo senza fiatare. Le ciambelle sono molto buone quando sono calde, ma puoi mangiarle anche fredde.

Per realizzare questo delizioso dessert abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di farina, 25 grammi di lievito di birra fresco, 4 cucchiai di zucchero, 3 uova, 200 ml di latte tiepido, olio per friggere, marmellata di prugne / marmellata / confettura, estratto di vaniglia, estratto d'arancia, zucchero vanigliato a velo.

Il segreto sta nella qualità della farina e nella preparazione dell'impasto, che si compone come segue:

Si prepara il lievito mescolando il lievito con un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte tiepido. La ciotola è posta vicino a una fonte di calore, in modo che il suo contenuto possa lievitare. Le uova vengono poi montate bene insieme allo zucchero, si aggiungono gli estratti e un pizzico di sale vengono e montati ancora fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. In una ciotola più grande si setaccia la farina e si aggiunge impasto lievitato e le uova montate. Gli ingredienti vengono impastati a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere poco a poco il latte tiepido e impastare a mano l'impasto fino a renderlo elastico. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo della stanza.

Dopo 1 ora si adagia l'impasto su un tagliere di legno cosparso di farina, si divide in due parti e si stende ogni parte con un mattarello di legno, fino a quando la sfoglia non diventa abbastanza sottile. La sfoglia così ottenuta viene tagliata con una forma tonda, formando diversi cerchi. Su metà dei cerchi ottenuti mettete 1 cucchiaio di confettura di prugne / confettura / confettura, e usate i cerchi rimanenti come coperchi, da posare sopra la marmellata. I bordi vengono ricoperti con un po' di latte e pressati delicatamente a mano per non attaccarsi.

Lasciare lievitare per un'altra ora le ciambelle così ottenute, in modo che raddoppino di volume e diventino molto spumose dopo la frittura. Scaldare un po' d'olio in una pentola profonda e friggere le ciambelle su entrambi i lati. Togliete le ciambelle e mettetele in una ciotola con sotto dei fazzoletti di carta per assorbire l'olio in eccesso. Infine arrotolate le ciambelle nello zucchero vanigliato a piacere. Mangiateli caldi, mentre sono ancora soffici e deliziosi.  

Elena Radu

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