Se decidete che è qualcosa che vi piacerebbe provare, avrete bisogno di 1 kg di castagne, 2 l di acqua, 150 g di zucchero di canna, 300 ml di panna fresca e 1 bacca di vaniglia.
Per prima cosa, dobbiamo bollire le castagne nei 2 litri d’acqua. Poi le scoliamo bene e passiamo alla parte più impegnativa della ricetta: togliere la buccia. Da 1 chilogrammo di castagne otterremo circa 600 grammi una volta eliminate le bucce.
Poi mettiamo le castagne, la panna, la bacca di vaniglia e lo zucchero sul fuoco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. È pronto quando il composto cambia colore e le castagne diventano morbide.
A questo punto non resta che spalmare un po’ di purea su una crêpe e arrotolarla. Aspettate… probabilmente vi state chiedendo come si possa arrotolare una crêpe. E se ve lo state chiedendo, molto probabilmente non avete mai visto una crêpe romena. Sono molto più sottili di quelle che si vedono nei film americani.
Ecco come si preparano. Avrete bisogno di 3 uova, 300 g di farina bianca, 300 ml di latte, 300 ml di acqua minerale, 3 cucchiai di burro fuso, un pizzico di sale, 1–3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, un po’ di scorza di limone e 50 ml di olio per cucinare.
Per prima cosa rompete le uova e sbattetele con il sale. Aggiungete la farina (tutta insieme) e lo zucchero e mescolate bene, assicurandovi che non si formino grumi. Ora potete iniziare ad aggiungere i liquidi: il latte, l’acqua minerale e il burro fuso. L’impasto deve essere liscio e piuttosto liquido.
Mettete un po’ di olio in una padella rotonda (solo qualche goccia) e, con un mestolo, versate un po’ di impasto nella padella. Quando la crêpe inizia a staccarsi dalla padella, potete girarla. Procedete allo stesso modo con il resto dell’impasto e, quando le crêpes sono pronte, farcitele con la purea di castagne.
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