„Păpănașii”, sau găluștele de desert, pot fi preparați în mai multe moduri diferite, însă rezultatul este întotdeauna incredibil. Cu brânză sau fructe, smântână și dulceață de cireșe, sunt definiția mâncării de confort.
Deși sunt considerați, în general, un desert tradițional românesc, originile lor se află în spațiul austro-ungar. În timp ce găluștele fierte provin, într-adevăr, din Austria, cele prăjite sunt de origine moldovenească. Dar, indiferent de unde provin, în România există o gamă largă de rețete de găluște, noi și îmbunătățite, pe care le poți încerca până când o găsești pe preferata ta.
Există și o mică legendă simpatică (care, surprinzător, provine din Danemarca) legată de acest desert. Se spune că, odată, un căpitan avea dificultăți în a-și conduce nava pentru a evita niște valuri periculoase, deoarece încerca să mănânce în același timp o gogoașă. Pentru a-și putea folosi ambele mâini, a înfipt gogoașa pe unul dintre spițele cârmei. Și, se presupune, de acolo provine gaura din gogoașă (deși există și găluște fără gaură).
Găluștele pot fi gătite în trei moduri: coapte, fierte sau prăjite, însă, pentru că spațiul nu ne permite, am ales o singură rețetă delicioasă, pe care o poți găsi mai jos.
Găluște coapte cu smântână și dulceață de cireșe
Pentru această rețetă ai nevoie de 400 de grame de brânză proaspătă de vaci, 2 sau 3 ouă, 5 lingurițe de zahăr vanilat, o linguriță de zahăr pudră, 3 linguri de griș, un praf de sare, 100 de grame de unt, făină, dulceață de cireșe sau vișine și hârtie de copt.
Mai întâi, fierbe grișul în puțină apă. În timp ce acesta fierbe, amestecă brânza cu ouăle, apoi adaugă zahărul vanilat, zahărul pudră și sarea. După ce grișul a fiert, îl poți adăuga în compoziție, împreună cu untul și făina.
Acum, pentru a forma găluștele, ia cantități mici din compoziție și modelează-le în bile. Așază-le pe hârtia de copt, în tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Introdu-le în cuptor pentru 40–45 de minute, apoi servește-le cu o porție generoasă de smântână și dulceață de cireșe.
Poftă bună!
International editions: