La cucina romena tradizionale – il Drob di Agnello

La religione è una grande parte della cultura romena e questo si riflette spesso nei piatti tradizionali durante le feste. Il drob di agnello è cucinato di solito per le feste pasquali e ha forti connotazioni religiose. Nel Nuovo Testamento, il sacrificio dell'agnello simboleggia il sacrificio di Gesù per l'umanità e il passaggio dalla vita alla morte. Nello spirito di questa credenza, tanta gente cucina anche diversi piatti a base di carne d’agnello.

Ci sono delle fonti che considerano che questa pietanza sia una reminiscenza dei pastori nomadi dall’Occidente, che sono stati costretti a spostarsi da un luogo all'altro a causa della siccità. La leggenda narra che sacrificavano un agnello prima di partire per la protezione contro gli spiriti maligni.

La somiglianza con il haggis scozzese lo includono nella categoria dei cibi facile da preparare dopo una giornata di caccia. Si preparavano dalle frattaglie cotte nello stomaco dell'animale.

Ingredienti:

Una delle tante ricette disponibili richiede circa 500 g di frattaglie di agnello, due uova sode, 2 uova crude, una fetta di pane bagnato nel latte, cipolla, prezzemolo, aneto, 1 cucchiaino di panna acida, sale, pepe, una membrana d’agnello o un foglio di pasta e olio per ungere la teglia.

Istruzioni:

Prima, lessate le viscere in acqua salata. Lasciatele raffreddare e poi tritatele insieme al pane. Si trita finemente anche la cipolla, il prezzemolo e l’aneto e si mettono sopra la carne, dopo di che si aggiungono le uova crude, la panna, il sale e il pepe. Si mescola tutto bene. Ungete la teglia e stendete la membrana o il foglio di pasta dentro. A questo punto potete mettere la metà della miscela, le uova bollite e poi la restante metà della miscela. Avvolgere il composto nella membrana o nel foglio di pasta e infilare nel forno preriscaldato per 30 minuti.

Coloro che non amano la carne di agnello possono preparare questa pietanza con le frattaglie di pollo e petto di pollo, avvolto in un foglio di pasta.

Fonti:

„Romanian Easter recipe: Drob de miel (lamb haggis)”, Romanian Insider, 13 Aprilie 2012, Disponibile su: http://www.romania-insider.com/romanian-easter-recipe-drob-de-miel-lamb-haggis/55512/ , Acceduto il: 10.08.2015.

„Semnificaţia mielului pascal”, Creştin Ortodox, Disponibile su: http://www.crestinortodox.ro/paste/sfintele-pasti/semnificatia-mielului-pascal-71151.html, Acceduto il: 10.08.2015.

Chiţu, Mădălina, „Drob de miel. Trei modalităţi simple de a găti acest preparat tradiţional popular de Paşte”, Gândul, 8 Aprilie 2015, Disponibile su:  http://www.gandul.info/drob-de-miel-trei-modalitati-simple-de-a-gati-acest-preparat-traditional-popular-de-paste-9501088.html , Acceduto il: 10.08.2015.