Rețeta datează din Evul Mediu și a fost inventată în Ungaria. Numele său provine din cuvântul maghiar „gulyás”, care înseamnă crescător de vite. Acești oameni simpli sunt cei care au creat acest fel de mâncare hrănitor și ușor de preparat, care a fost declarat „mâncare tradițională maghiară” de către regele Iosif al II-lea în secolul al XVIII-lea.
Este o supă groasă preparată din carne de vită, ceapă, ardei, boia, foi de dafin, vin alb și oțet, care capătă un gust delicios dacă este gătită într-un ceaun, la foc mare.
O variantă a rețetei conține următoarele ingrediente: 600 de grame de carne de vită, 200 de grame de ceapă, 2 căței de usturoi, 3 linguri de unt topit, 1 linguriță de boia, sare, 2 foi de dafin, 1 lingură de oțet, 240 de grame de roșii decojite, 2 ardei iuți, 300 de grame de cartofi, 1 lingură de făină și 2 linguri de smântână. (Alternativ, unele rețete pot conține găluște, untură, pastă de ardei, chimion, morcovi, leuștean sau ouă.)
Pentru preparare, mai întâi spălați carnea, tăiați-o în bucăți mici și presărați-o cu piper. Apoi curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Încălziți untul, iar când este fierbinte, adăugați carnea. Prăjiți bucățile pe toate părțile până devin ușor rumenite. Apoi adăugați ceapa și usturoiul și lăsați-le să se gătească împreună cu carnea. Acum puteți adăuga boiaua, sarea, foile de dafin, oțetul, roșiile și 700 ml de apă. Lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră și jumătate.
În timp ce totul fierbe și aromele se îmbină, puteți pregăti restul ingredientelor care vor fi adăugate la final. Ardeii trebuie spălați și tăiați în fâșii de aproximativ 1 cm, iar semințele îndepărtate. Apoi cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm.
Ardeii se adaugă în oală după ce tocana a fiert timp de o oră, iar cartofii cu 15 minute înainte de a lua mâncarea de pe foc. La final, amestecați făina cu puțină apă și încorporați-o în tocăniță. În cele din urmă, adăugați smântâna.
Și gata! Acum vă puteți bucura de acest preparat delicios alături de un vin roșu sec.
International editions: