Per cucinare i peperoni ripieni vi occorrono i seguenti ingredienti: 500 g di carne macinata (maiale, manzo, tacchino o pollo), 300 g di riso, 2 cipolle, mezzo litro di brodo, sale, pepe, un cucchiaio paprika, maggiorana, foglie di sedano, 100 ml di olio, 15 - 20 peperoni, 10 fette di pomodoro e un cucchiaio di grani di pepe.
La salsa di pomodoro si deve preparare separatamente e per questa vi occorrono: 300 ml di passata di pomodoro, 50 ml di olio, un cucchiaio di farina, sale e zucchero.
Preparazione:
Pulite, lavate e tritate la cipolla, e friggetela in olio fino a quando diventa vetroso. Quando è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete la paprika. Versate tutto in una ciotola insieme con la carne macinata, alla quale ci si aggiunge anche il riso lavato bene, il sale ed il pepe macinato. Ora è il momento di preparare i peperoni per essere farciti. Tagliate il gambo dei peperoni, e rimuovete le costole bianche ed i semi. Le code si possono buttare, ma tenete il coperchio dei peperoni per dopo. Per essere sicuri che non sono rimasti semi, lavate bene i peperoni e poi fateli asciugare.
A questo punto, farcite i peperoni e premete la composizione con un cucchiaio e mettete una fetta di pomodoro come tappo su ogni peperone. Mettete i coperchi dei peperoni in una pentola con delle foglie di sedano sopra i quali posate i peperoni ripieni. Se vi sono rimasti ancora delle fette di pomodoro, tagliateli a pezzi e metteteli sopra i peperoni. Dopo aggiungete un cucchiaio di sale, mezzo litro di brodo, un cucchiaino di maggiorana e, infine, versare acqua sufficiente a coprire i peperoni. Mettere un piatto sopra i peperoni e poi coprite la pentola e mettetela a bollire.
La salsa di pomodoro si deve preparare separatamente e poi servita con i peperoni. Mettete un po' di olio sul fuoco e quando è caldo, aggiungete la farina. Mescolate un paio di secondi e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fatela bollire per un po’ e aggiungete sale e zucchero.
Buon appetito!
Andra Mihaela Cimpean
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