Oca ripiena di cavolo - una ricetta leggera che unisce perfettamente il gusto della carne al sapore dolce del ripieno

Questa ricetta mi ricorda l'infanzia. Quando mia nonna tagliava un'oca, dopo averla pulita dalle piume, la passava sopra le fiamme. Poi, la sezionò e tolse tutto il grasso il quale lo scioglieva in una padella. Il lardo risultante è stato lo metteva in un barattolo e lo depositava la fresco, pronto per essere utilizzato nelle zuppe. I ciccioli risultanti erano deliziosi e venivano mangiati con pane caldo e cipolla. La bistecca di oca fatta da mia nonna nel forno era accompagnata da cavolo brasato o con un'insalata di verza in salamoia.

Per il ripieno occorrono: cipolla (2 cipolle tagliate a pezzi piccoli), cavolo (1 cavolo medio tagliato per brasare), 2 mele affettate. Aggiungi anche 3 cucchiai di zenzero, 1 cucchiaino di cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro e 5 cucchiai di miele.

Preparazione: l'oca viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. Il grasso viene rimosso e successivamente si scioglierà. Inserisci la punta del coltello in vari luoghi in modo da far uscire il grasso durante la cottura. Dopo, condire con sale, paprika (dolce e piccante), curcuma e timo essiccato. Il grasso si scioglie in una padella e poi si aggiunge la cipolla tagliata per friggere. Dopo che la cipolla si ammorbidisce, aggiungi il cavolo tagliato ed un po' d'acqua e si lascia cuocere  a fuoco basso in un recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto. Dopo che il cavolo si è ammorbidito, aggiungi le mele, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Aggiungi il miele e mescola bene. Cuocere per altri 2 minuti.

L'oca viene messa in una teglia con il petto rivolto verso l'alto, riempire con l'intera composizione ottenuta e legare le gambe per evitare che il ripieno esca. Aggiungere acqua intorno all'oca ripiena, rami di timo, pepe e alloro. La teglia viene messa al forno già caldo per 15-20 minuti ad alta temperatura. Nel frattempo, il grasso gocciola nella teglia. A questo punto si abbassa il fuoco e si cuoce per circa 3-4 ore. Di tanto in tanto, con un cucchiaio grande, bagna l’oca con il grasso raccolto nella teglia.

Una prelibatezza che non te la devi perdere!

Fonti / foto: https://www.tabu.ro  http: //retete.unica.ro