Come preparare i păpănași, dolci tipici rumeni

Sebbene siano generalmente considerati un dolce tradizionale rumeno, le loro origini risalgono all’area austro-ungarica. Gli gnocchi bolliti, infatti, provengono dall’Austria, mentre quelli fritti sono di origine moldava. Ma, indipendentemente dalla loro provenienza, in Romania esiste un’ampia varietà di ricette nuove e rivisitate che puoi provare finché non trovi la tua preferita.

Esiste anche una simpatica leggenda (che, sorprendentemente, proviene dalla Danimarca) legata a questo dessert. Si racconta che, una volta, un capitano avesse difficoltà a governare la nave per evitare onde pericolose perché stava cercando di mangiare una ciambella allo stesso tempo. Per poter usare entrambe le mani, infilò la ciambella su uno dei raggi del timone. E, a quanto si dice, è così che nacque il buco nella ciambella (anche se esistono gnocchi senza foro).

Gli gnocchi possono essere cucinati in tre modi diversi: al forno, bolliti o fritti, ma per ragioni di spazio abbiamo scelto una sola deliziosa ricetta, che trovi qui sotto.

Gnocchi al forno con panna acida e marmellata di ciliegie

Per questa ricetta ti serviranno 400 grammi di ricotta fresca, 2 o 3 uova, 5 cucchiaini di zucchero vanigliato, un cucchiaino di zucchero a velo, 3 cucchiai di semolino, un pizzico di sale, 100 grammi di burro, farina, marmellata di ciliegie (o amarene) e carta da forno.

Per prima cosa, fai bollire il semolino in un po’ d’acqua. Nel frattempo, mescola il formaggio con le uova, quindi aggiungi lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e il sale. Quando il semolino è pronto, uniscilo al composto insieme al burro e alla farina.

Ora, per formare gli gnocchi, prendi piccole quantità di impasto e modellale a forma di palline. Disponile sulla carta da forno in una teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Cuoci in forno per 40–45 minuti, quindi servi con una generosa porzione di panna acida e marmellata di ciliegie.

Buon appetito!