Il pollo con funghi e panna acida è una ricetta molto diffusa in tutta la Romania, ma è particolarmente tipica della Moldavia. Come molte ricette, esistono varianti più o meno complesse, ma spesso pochi ingredienti freschi e ben combinati possono dare vita a un piatto ancora migliore. È proprio questo il caso della ricetta che presentiamo: tanto semplice quanto gustosa.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 800 g di pollo, 50 g di burro, 1 cipolla, aglio, 400 ml di panna acida, 500 g di funghi, aneto e sale.
Per iniziare, lava molto bene il pollo. È consigliabile usare diversi tagli, ma puoi anche scegliere solo cosce o ali (non il petto, perché è troppo secco!). Poi trita la cipolla, l’aglio e i funghi. Metti una pentola sul fuoco, sciogli una noce di burro e aggiungi cipolla, aglio, pollo e funghi. Lascia cuocere a fuoco lento finché la carne diventa molto tenera.
Nel frattempo, mescola la panna acida con l’aneto tritato finemente e con 2 o 3 spicchi d’aglio. Versa il composto nella pentola, aggiungi un pizzico di sale e lascia bollire ancora per circa un minuto. Poi spegni il fuoco e mescola bene il tutto. E il piatto è pronto.
In alternativa, puoi bollire o friggere il pollo in anticipo e aggiungerlo alla cipolla, ai funghi e all’aglio verso la fine della cottura. Anche i funghi possono essere saltati prima e aggiunti nella pentola insieme alla panna acida. Puoi inoltre aggiungere farina alla preparazione, anche se è facoltativa: puoi passare la carne nella farina prima di friggerla oppure mescolarla direttamente nella panna acida.
È inoltre molto importante non sostituire il burro con l’olio, perché quest’ultimo non si amalgama bene con la panna acida. E se vuoi rendere il piatto davvero irresistibile, puoi aggiungere dei peperoni arrostiti tagliati a pezzi.
Buon appetito!
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